Употребление растительной пищи особенно популярно у знаменитостей. Хотя и простые люди стараются не есть мясные продукты, ввиду приверженности к специальной системе питания. Вегетарианство – это добровольный отказ от животного мяса. Оно может быть разных форм. Есть вегетарианство, при котором человек не ест яйца, но при этом пьет молоко. Строгой разновидностью является веганство, которое полностью исключает из быта и рациона применение продуктов животного происхождения, т.к. их невозможно получить без убийства или эксплуатации животных.
Кто такой веган
Зачастую веганы являются ярыми борцами за права животных. Они выступают по всему миру за запрет цирка и за отмену корриды, так как на таких мероприятиях насильно удерживают животных. В зоопарках веганы часто устраивают митинги в поддержку его обитателей. Кроме того, негативному отношению веганов подвергаются мясокомбинаты, птицефермы, рыбные заводы, охотники и рыболовы.
Виды веганства
Причин для выбора веганства может быть много – индивидуальные предпочтения, вера, вопросы здоровья (избавление от диабета или ожирения). Многие люди становятся веганами и исключают мясные продукты из-за беспокойства о животных и состоянии окружающей среды. Для некоторых переход к вегетарианству часто связан с экономической ситуацией, т.к. крупы и овощи стоят дешевле, чем мясные изделия. Существует несколько видом веганства:
Что едят веганы
Часто люди, которые хотят отказаться от мясных продуктов, не знают, что можно есть вегетарианцам, а от чего лучше отказаться веганам. Как правило, vegan употребляет бобы, фасоль, овощи, фрукты, зелень. Веганы не едят мясо, мед, яйца, молочные продукты, рыбу. Приверженцы веганства отказываются от пищи, при изготовлении которой применялись животные продукты, например, желатиновые сладости (зефир, пастила), пиво и соусы с содержанием лецитина.
Веганская кухня
Если вы серьезно решили перейти на веганское питание, следует переключаться на него постепенно, понемногу добавляя в меню рецепты без мяса. Кроме того, бывшему мясоеду следует обязательно найти альтернативу продуктам животного происхождения, иначе можно организм довести до авитаминоза. Веганы стараются мясо заменять растительными продуктами и делают аналоги, не уступающие по вкусу мясных «предшественников». Среди рецептов можно найти разные способы приготовления веганского майонеза. Вот несколько вариантов блюд, которые входят в веганское меню:
Что едят веганы
Веганство является самой строгой формой вегетарианства. Из своего рациона vegan полностью исключает все продукты животного происхождения. Кроме того, в аптечке вегана нет лекарств, которые тестировались на животных. Стандартный веганский рацион включает лишь растительную пищу, фрукты, овощи, бобовые культуры. Самые распространенные продукты для веганов:
Напитки, которые можно употреблять вегетарианцам, включают ягоды и фрукты. Среди полезных и вкусных у веганов считаются компоты и морсы. Чтобы не произошло вымывания кальция, веганы, которые заботятся о здоровье, не должны употреблять продукты и напитки, содержащие кофеин, то есть кофе и крепкий чай по возможности употребляются не часто. В связи с тем, что нельзя молоко, веганам автоматически запрещено пить кефир, йогурт, ряженку. Веганство не запрещает распитие спиртных напитков. Но веганы, как правило, в меру употребляют алкоголь, т.к. многие из них занимаются спортом.
Веганы бодибилдеры используют перед тренировками «быстрое топливо» в виде фруктов. Кроме того, есть спортивное специализированное питание, состоящее из зеленого чая, женьшеня, куркумы, имбиря, кокосового масла. Есть вариант веганского «протеина» из витаминов (железа, кальция, калия и др.) и растительного очищенного белка, который часто выступает в качестве полноценного заменителя пищи.
Что нельзя есть веганам
Веганские продукты не содержат животные жиры. Многие из приверженцев этого направления не употребляют молоко, яйца, мед. Кроме того, в рационе веганов не будет:
Веганская диета
Многие женщины переходят на веганство в надежде на быстрое похудение, ведь меню такой системы питания будет ограниченным, т.к. кроме запрещенных стандартных продуктов для веганов, она исключает и калорийные продукты. Веганская диета для похудения запрещает употребление многих продуктов. Вот список некоторых из них:
Со временем организм вегетарианца приспосабливается к такой системе питания. В кишечнике и желудке вегана возникают сапротрофные бактерии, перерабатывающие продукты с клетчаткой, поступающие с едой. Но действовать надо постепенно. Так, для похудения на веганской диете за основу следует взять фрукты и овощи в неограниченном количестве, блюда из цельного зерна (4 порции), на третьем месте у веганов – бобовые и орехи, соевые заменители мяса, т.е. природный белок (2 порции в день). Вот примерный веганский рацион, который учитывает все требования:
чай, овсяная каша с фруктами
овощной суп с крупой и фасолью
порция гречки, салат из свежих овощей
Чем отличается веган от вегетарианца
Международный день вегана
Общественные события в день вегана носят массовый характер и посвящены распространению основных идей веганства в современном обществе. Эти мероприятия призывают людей к ведению здорового образа жизни, к защите животных. Кроме того, приверженцы веганства устраивают митинги в поддержку направления, угощают всех желающих блюдами своей кухни.
Бренд стал веганским. Что это значит?
Пока все отдыхали на каникулах, марки Aveda и Essie стали 100% vegan, и таких новостей появляется все больше. Что это значит для компании, потребителя и индустрии в целом?
Разберемся на берегу: cruelty free и vegan — не синонимы. В первом случае косметика не тестируется на животных, во втором — в банках отсутствуют какие бы то ни было компоненты животного происхождения. И вырабатываемый продукт — типа меда — тоже не применяется, даже если во время производства ни пчелка, ни овечка не пострадали. Как правило, веганская косметика еще и cruelty free — веганы против любой эксплуатации животных. Увы, не все марки 100% чисты — некоторые продавались в Китае, где тесты на животных до недавнего времени были обязательны. Звучит не трушно. Но, кстати, бывает и наоборот: марки с компонентами животного происхождения обходятся без неэтичных и несовременных методов проверки качества.
Иногда натуральную косметику принимают за веганскую. Подвох в том, что растительные марки как бы исключают синтетически произведенные компоненты — что не всегда так: химические производные от природных тоже встречаются. Или, например, тот же мед тоже можно считать натуральным — пчелы же в природе живут. Однако это уже не по вегану. Строгих регламентов нет, чем некоторые марки и пользуются, вводя потребителей в заблуждение. То же самое и с органической косметикой: по-честному для значка Organic нужно получить официальный сертификат. К примеру, Cosmos Organic, Soil Association, Ecocert, Natrue.
Как следствие, веганская косметика тоже не всегда натуральная: в ней могут быть синтетически произведенные компоненты. Это нормально и не противоречит этичности.
Каким знакам и надписям на упаковке верить? Давайте разберемся.
No Animal Ingredients
Такая надпись не регулируется законом, поэтому марка может на свое усмотрение определить некоторые компоненты веганскими — например, мед как побочный продукт животного происхождения. И тестирование на животных у этих ребят, бывает, имеет место, хоть и не всегда.
Производитель признает, что в косметике могут содержаться побочные продукты животного происхождения. Но, как и в случае с No Animal Ingredients, писать про эти 100 процентов может кто угодно — и при этом не быть cruelty free.
Если все по-честному, то тут в банках вы не найдете ни намека на продукты животного происхождения. Однако, как и с пунктами предыдущими, ваши ожидания — ваши проблемы. Потому что формально закон не писан.
Верифицированный организацией PETA кролик cruelty free означает, что компания и ее поставщики не тестируют продукцию на животных. Бренд при этом может быть не веганским. Чтобы получить значок, нужно заплатить за лицензию.
А это лого — уже сигнал, что продукт веганский от начала и конца.
Этого кролика одобряет компания Leaping Bunny. Он означает отсутствие испытаний на животных, но не исключает ингредиентов животного происхождения. Тоже стоит денег.
Сертификация того, что бренд действительно веганский. Если вы бренд и хотите получить такой значок, надо заполнить требуемые документы и заплатить организации Vegan Action.
Значок, который вручает компания Vegan Society. Чтобы им обладать, свою заявку нужно подтвердить соответствующими заявлениями.
Думаем, в голове у вас образовался логичный вопрос: почему бы бренду действительно не быть 100% веганом, чтоб по-настоящему? Тренд относительно новый, а значит, внедрять новые технологии, ингредиенты сложнее, дороже и дольше, чем пользоваться готовыми испытанными рецептурами, качество которых уже прочно доказано. Что радует: индустрия не стоит на месте и параллельно с веганством торжествует тренд на честность и открытость перед потребителем, так что о своем имидже теперь заботятся намного тщательнее.
Еще один способ проверить бренд и себя — внимательнее читать этикетки. Правда, не так-то и легко распознать невеганские ингредиенты — они умело скрываются за красивыми названиями. Никто прямо не пишет: «отрыжка кита». Вот вам табличка про некоторые из них и возможные альтернативы.
Здесь — только некоторые примеры ингредиентов, список может быть больше. Более-менее полный список ищите на сайте PETA. Самое приятное, что на каждый non-vegan компонент найдется хороший синтетический и растительный заменитель, — вопрос лишь в том, подойдет ли он вам.
7 удивительных вещей, которые вы не знаете о веганах
Кто такие веганы и что они не едят? Вот вопрос, который нас заинтересовал. Поскольку в нашей редакции нет веганов, мы не будем расхваливать этот (непроверенный нами) образ жизни, несмотря на его пропагандируемые плюсы. Просто расскажем о веганстве, что знаем.
Кто такие веганы
Веганы – это люди, проповедующие отказ от продуктов животного происхождения. Если многие вегетарианцы позволяют себе есть молочные продукты, морепродукты и даже яйца (которые, по большому счёту, являются почти мясом – «клеткой» животного происхождения), веганы вообще не позволяют себе употреблять вышеназванное. Это означает, что в их рационе нет молока, масла, йогурта и прочих прекрасных продуктов, и их система питания – строжайшая и ограниченная. Тем не менее, при правильном и рациональном подходе веганы могут быть здоровыми. Они могут обеспечивать свой организм необходимым большинством питательных веществ, но не полным его набором.
Веганская система питания – при разумном использовании – даже помогает для защиты от хронических заболеваний, например, болезней сердца. Именно так утверждают поборники веганства. При этом, исследования, опубликованные в Американском журнале клинического питания, сообщают, что веганы на 32% реже страдают от госпитализации или смерти от сердечных заболеваний.
Многие веганы идут даже дальше, чем просто отказ от продуктов животного происхождения. Они воздерживаются от использования кожаной обуви, сумок, одежды. В их доме нет кожаной мебели и аксессуаров.
Путь к сердцу вегана усеян шелухой, кожурой и семечками
Факт первый. Что веганы делали во время Второй Мировой войны? Они рождались!
Интерес к вегетарианству в США и Европе рос, начиная с 1800-х годов. Но идею полного воздержания от продуктов животного происхождения не поддерживало большинство вегетарианцев, поэтому появление веганов было отложено на неопределённое время.
Оно наступило в 1944 году! Когда мир боролся с нацизмом и фашизмом, шесть британских вегетарианцев, исключивших молоко из своего рациона, были озабочены разработкой нового образа жизни. Дональд Уотсон (Donald Watson) и пять его друзей хотели основать новое движение вегетарианцев – будущих веганов. Они решили, что название «немолочные вегетарианцы» слишком громоздкое. И, рассмотрев несколько альтернативных названий (Benevore и Vitan), решили просто исключить «-еtari-» из vegetarianism, чтобы получить новое имя для своего «проекта». Поскольку из «вегетарианства» выпала середина слова, новый термин означал «начало и конец вегетарианства».
Несколько лет спустя деятельная шестёрка решила сформулировать определение веганства. Этим определением они ошеломили большинство своих друзей и знакомых, которые на тот момент просто хотели выжить и боролись за лишний кусок мяса. В конце концов, лозунг «Веганского общества» (The Vegan Society) стал таким: «Положить конец использованию человеком животных для производства продовольствия и товаров. Нет охоте, вивисекции и другим видам эксплуатации и использования животного мира человеком».
«Я не веган, но я бы хотел сказать спасибо всем тем, благодаря которым все эти годы я ел такие вкусные стейки, бургеры и рёбрышки. Спасибо вам, коровы». Брайан Битти, продюссер
Факт второй. В начале 2000-х годов о веганстве узнали миллионы
С 1944 года веганство росло, развивалось и вышло за границы Великобритании. Теперь веганов можно найти по всему миру. Мало того, веганство – вера, защищённая Европейской конвенцией о правах человека!
В 1948 году в США было основано первое веганское общество. А в 1981 году в Дании был проведен первый международный веганский фестиваль, который с тех пор стал проходить каждые два года в различных местах по всему миру.
В 2005 году появилась книга «Китайское исследование» (The China Study), которая стала кульминацией 20-летнего медицинского исследования пользы веганства. Издание пропагандировало веганскую систему питания и поведало доходчиво и внятно всему миру концепцию исключения продуктов животного происхождения из рациона. После этого всё и началось! Многие рестораны решили включать веганские блюда в меню, стали открываться тематические лавки и магазины.
«Люди думают, что раз я веган, я – борец за охрану природы. «Как? – удивляются все. – Разве ты не заботишься об окружающей среде?» Нет. Я её ем». Майкл Каплан, художник
Факт третий. Около 2% населения западных стран – веганы
В разных странах мира постоянно проводятся опросы, результатам которых не обязательно верить – они могут быть искажены, поскольку основаны на самоидентификации людей. Проблема в том, что многие веганы (называющие себя именно так) не соответствуют строгим этическим критериям, установленным Веганским обществом.
Например, опросы американского Института Гэллапа (American Institute of Public Opinion), проведенные в 2012 году, показывают, что 2% населения США идентифицировали себя как веганы, аналогичный процент получили и в Великобритании. Даже в любящей мясо Германии 800 000 человек или 1% населения в настоящее время являются веганами. Это так значимо, что Октоберфест регулярно представляет гостям обширное веганское меню (наряду с традиционными колбасами).
Веганство популярно в Израиле, где от 4 до 5% населения составляют его последователи, что делает это государство страной с самым высоким в мире количеством веганов на душу населения. Израиль также признан одной из самых дружественных по отношению к веганам стран. Там более 250 ресторанов сертифицированы как веганские.
«Веганы говорят, будто они не едят живых существ. А овощи, они, что, не живые? Живые. Просто их легче поймать!». Кевин Бреннан, комик
Факт четвёртый. Мёд – горячая тема в веганском мире
Мёд – один из краеугольных камней веганства. Осознавая его могучий потенциал, можно подумать, что сладкий суперпродукт – один из основных продуктов для веганов. А вот и нет! Есть проблема: мёд – продукт животного происхождения (или, по крайней мере, «насекомого»). Его производят трудолюбивые пчёлы, а затем он собирается человеком. Некоторые веганы позволяют себе есть мёд, считая его побочным продуктом жизнедеятельности пчёл, но ортодоксы из Веганского общества, считают, что его есть нельзя. Они характеризуют мёд (извините!) как «пчелиную рвоту» и называют его сбор «кражей». Строгие веганы утверждают, что есть мед, отказываясь от молока, – несправедливый компромисс, ставивший права пчёл ниже прав коров.
По этим причинам мёд не считается веганским. Есть и другие продукты, которые на первый взгляд кажутся приемлемыми, но также запрещены строгим этическим образом жизни веганов. Это, например, жемчуг (производство убивает устрицу), шёлк (бедные шелковичные черви) и дорогая губная помада, при производстве которой используют насекомых.
«Люди едят мясо, думая, что станут сильными как бык. Забывая, что бык ест траву». Пино Карузо, актёр
Факт пятый. Многие алкогольные напитки не подходят веганам
С алкоголем тоже не всё нормально. В некоторых алкогольных напитках есть побочные продукты животного происхождения или они используются в процессе производства продукции. Всё просто, если такие продукты указаны в качестве ингредиента на этикетке. Но когда они используются лишь в производстве, и даже не попадают в конечный напиток – это тоже повод этическому вегану отказаться от их употребления.
Веганы не пьют ликёры Baileys (он приготовлен на сливках) и Campari, окрашенный, как и другие красные напитки, добавкой «кошениль», сделанной из измельченных насекомых.
Проблемы возникают с другими напитками, при производстве которых использовалась декстроза, тростниковый, свекловичный и инвертный сахар, а также красители, полученные из сахара. Это, кстати, относится к пиву, сваренному на заводах-гигантах. К тому же, некоторые сорта промышленного пива перед розливом очищают с помощью «клея», сваренного из пузырей осетровых рыб, желатина, альбумина на основе яиц, казеина или казеината калия, полученного из молочных продуктов. Так что некрафтовое пиво у веганов должно вызывать массу вопросов.
Вещи, о которых люди никогда не думают до разговора с веганом: чувства растений, белок, традиции пещерных людей, клыки, устройство кишечника, львы
Факт шестой. Веганам надо быть осторожными с сахаром
Для большинства людей сахар может показаться довольно безвредным продуктом, если его использовать в ограниченном количестве, но для веганов это совсем не так. Выше мы уже написали, что напитки с сахаром не для ортодоксов животного воздержания.
Рафинированный сахар должен быть отфильтрован и очищен. Делают это при помощи угля, а его источником на многих производствах являются кости животных. И хотя такой уголь не считается продуктом животного происхождения с еврейской точки зрения, поскольку сахар – кошерный (не содержит мяса или молока), но мы сейчас не о кухне Израиля говорим. Для этических веганов есть его неприемлемо, поэтому они употребляют небелёный тростниковый сахар, сироп агавы или топинамбура, стевию.
Фисташки – это устрицы для веганов
Факт седьмой. Веганы уничтожают тропические леса
Громко и несправедливо? Давайте поспорим! Многие веганы активно потребляют соевый белок, помогающий им полноценно питаться. Среди крупнейших производителей соевых бобов в мире – Бразилия. Её тропический лес – это одно из самых экологически разнообразных мест в мире и один из жизненно важных естественных поглотителей углерода на планете.
Сейчас соевые фермы во многих частях Бразилии уничтожили лес. Они приносят прибыль местным фермерам, и вопрос экологии для них уходит на второй и третий план. Есть ли в этом лицемерие веганов? Возможно! Экологические организации любят обвинять мясную промышленность в уничтожении тропических лесов. Считается, что большая часть урожая сои используется для кормления крупного рогатого скота, выращиваемого на убой. Но экологи не признают, что значительный процент этой продукции превращается в модные веганские продукты, рекламируемые и продвигаемые во всём мире.
Обычные люди, когда хотят от чего-то избавиться, то «вырывают с мясом». Веганы — с корнем
Юлианна Плискина, эксперт по здоровому питанию, коуч, автор книжных бестселлеров по здоровому образу жизни, психолог по когнитивно-поведенческой психотерапии, телеведущая, входит в ТОП 20 спикеров России:
«Плюсы у веганства есть. Благодаря пищевым волокнам растительная пища быстро вызывает ощущение сытости. Процесс пищеварения сокращается, как и время контакта со стенками кишечника токсинов, содержащихся в пище или образующихся в процессе пищеварения. Водорастворимые пищевые волокна снижают содержание вредного холестерина в крови. Пища насыщена витамином С, витаминами группы В, и антиоксидантами (они снижают риск возникновения раковых опухолей).
Но у веганства много и недостатков. Веганы не получают достаточное количество важных витаминов и элементов. Поэтому такую систему питания необходимо тщательно контролировать и меню лучше составлять вместе с профессиональным диетологом или нутрицилогом. Частой проблемой становится дефицит витаминов D, B12, B2 и B6, трудности с получением незаменимых аминокислот, а также с получением и усвоением минеральных веществ, особенно кальция, железа, йода, селена и цинка. У вегана, занимающегося тяжелой физической работой, могут возникнуть серьезные проблемы с получением необходимой пищевой энергии. Еще один минус заключается в том, что из-за большого содержания углеводов происходит нагрузка на желудочно-кишечный тракт».
Веганская косметика становится все более востребованной. Почему?
Что значит быть 100% Vegan брендом и при чем здесь пандемия
Марка Kat Von D заявила о переходе на веганство, сменив название на KVD Vegan Beauty, также объявили о полном исключении ингредиентов животного происхождения из составов своих продуктов Aveda и Essie — таких примеров становится все больше.
Каждый второй новый бренд, выходящий на рынок, с гордостью объявляет себя веганским — это становится правилом игры. Глобальный запрет на тестирование косметики на животных поддержала и компания Unilever в 2018 году. А в 2019-м Henkel объявила о запуске веганской линии Schauma — бренда, представленного чуть ли не в каждом супермаркете.
Тренд только закрепился во время пандемии: Центр по контролю и профилактике заболеваний США заявил, что три из четырех новых вирусов (коронавирус в том числе) возникают от животных.А ежегодный челлендж Veganuary 2021 в инстаграме побил все рекорды: менее чем за неделю в январе более 500 000 человек пообещали стать веганами.
ЧТО ЗНАЧИТ ВЕГАНСКИЙ БРЕНД
Еще в 2019 году 87% джензеров и 73% миллениалов говорили о том, что ищут бренды с пометками «без жестокого обращения с животными», «не тестируется на животных» и «не содержит ингредиентов животного происхождения».
Но в чем разница между этими понятиями? 100% веганский бренд, то есть тот, что не использует компонентов животного происхождения и не тестирует продукцию на животных, поставит на свою продукцию значок PETA с кроликом и словами cruelty free and vegan. Точно такой же знак без слова vegan означает, что продукция не тестируется на животных, но ингредиенты в ее составе могут быть и не веганскими. Например, там могут оказаться мед или пчелиный воск. Точно так же с одобренным компанией Leaping Bunny знаком бегущего кролика.
Еще пара знаков, подтверждающих 100%-ное веганство, — это буква V в сердечке со словами Certified Vegan (дает ее организация Vegan Action, требующая необходимые документы) и изображение цветка со словами Vegan (вручает Vegan Society).
Самые сомнительные и не регламентируемые законом отметки — это No Animal Ingredients, 100% Vegetarian и 100% Vegan. Их можно поставить на продукцию и просто так.
КАКИХ КОМПОНЕНТОВ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ В 100% ВЕГАНСКОМ БРЕНДЕ?
Как только вы разобрались с отметками, можно обратить внимание и на состав. На этикетке не должны быть указаны такие компоненты, как мед, пчелиный воск, прополис, маточное молочко, ланолин, кармин, кератин, коллаген, эластин, биотин, шелк, серицин, жемчуг, муцин, лактоферрин, сквален, гуанин — все это ингредиенты животного происхождения. Полный список можно изучить на сайте PETA.
Проверить конкретный бренд можно также через приложение Bunny Free, а ингредиент, вызывающий сомнение, — через сайт Double Check Vegan.
Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.