Руссо туристо или Почему мы так любим Италию
«Почему мы, русские, любим Италию так сильно и безрассудно, зачастую даже ни разу не побывав там? Почему при слове «Италия» у нас так сладко замирает сердце, а лицо приобретает мечтательное выражение? Почему грезится нечто вроде пушкинской средиземноморской ночи, где пахнет лавром и лимоном?
Эта любовь иррациональна, она не поддается никакому объяснению. Причем у каждого из нас Италия, как, кстати, и Пушкин, своя.
У одних Италия – это нетуристические Римини, Венеция, Рим, Неаполь или Милан с особенными, только им самим известными маршрутами. У других – это пейзанская жизнь среди умбрийских холмов, тосканских виноградников или гор южной Кампании, у третьих – это колыбель европейской культуры, это Леонардо да Винчи и Рафаэль, Данте Алигьери и Боккаччо, вилла Боргезе и Помпеи. У кого-то – это Челентано, «Белла чао», Мастроянни, Феллини, Витторио де Сика и Софи Лорен, а у некоторых – это Тинто Брасс, но они это тщательно скрывают…»
Именно об этом я думала в тот момент, когда стюардесса с идеальной улыбкой попросила меня пристегнуться. Самолет Стамбул-Неаполь шел на снижение. Сквозь прозрачные облака уже можно было различить красные крыши домов, ленты автострад, широкий Неаполитанский залив, горы и неправильные квадраты полей. Внизу поблескивала взлетно-посадочная полоса аэропорта Capodichino. Я была в самом начале своего самого головокружительного романа в жизни. Романа с Италией.
Испокон веков итальянский «сапожок» привлекал внимание артистов, художников, музыкантов, певцов, заядлых путешественников своей особой магией. Именно в Италии нам, русским, легче дышится, быстрее пишется, веселее поется, красивее рисуется. И не мудрено. Итальянские красоты и бесконечная природная гармония, вступая в союз с нашей русской ментальностью, рождают истинные шедевры, обнаруживают невиданные доселе таланты, открывают в нас самих такие перспективы, от которых дух захватывает! Да что говорить о нас, простых!
Одни имена великих чего стоят! Бунин, Горький, Чайковский, Тургенев, Бродский, Гоголь, Достоевский, Репин, Суриков, Айвазовский, Кипренский… Если бы не путешествия по Италии наших талантливых соотечественников, многие признанные русские шедевры едва ли увидели бы свет.
А кухня? Да, дорогие мои читатели, итальянская кухня заслуживает отдельного обстоятельного разговора, приправленного специями и соусами, в компании шариков свежайшей моцареллы, полупрозрачных ломтей прошутто, «Куатроформадджи», тушеных артишоков, самых нежных в мире нёкков, пасты, крепкого ароматного эспрессо или рюмочки сладкой лимончеллы. Ах, Италия, Италия!
Но лично для меня Италия – это люди. Элегантные старушки, которые почему-то ходят парами, задерживаясь у каждой витрины. Парни, каждый второй из которых похож на молодого античного бога. Женщины, у которых смолоду, очевидно, присутствует какой-то особый ген шика. Старички в галстуках и шелковых шарфах. И этим старичкам есть дело до всего, будь это перестановки в кабинете министров или развод владельца местной сыроварни.
Италия – это когда закрываешь глаза и начинаешь всеми органами чувств впитывать полуденное солнце, запах свежесваренного кофе и перезвон колоколов в старинной базилике. Когда восхищаешься умением очередного волоокого красавца ехать на мотороллере, положив нога за ногу, вовсю горланить песню и очаровывать встречных девушек, проделывая все это одновременно. Когда внезапно, сидя в траттории на окраине города, видишь в лице пиццайоло профиль римского императора.
И в какой-то момент ты понимаешь, что безоглядно влюблена, как девчонка. Влюблена до беспамятства, не замечая минусов, превознося плюсы и мечтая увидеться с объектом любви снова и снова.И самое интересное, что Италия отвечает взаимностью! Всегда!
За что мы любим Италию
В это нелегкое время для всех, особенно для Италии, мы хотим как-то поддержать страну и рассказать, за что ее любим. Ведь практически всегда при выборе направления следующей поездки из Испании, Франции или Италии мы выбираем поездку на Апеннинский полуостров.
1. Доброжелательные люди
Первое, что хочется отметить в Италии, – это доброжелательность и открытость местных жителей. Особенно сильно это чувствуется в небольших городках. Где бы мы ни бывали в Италии, нам встречались приветливые люди, готовые помочь. Хозяева квартир, которые мы арендовали в Италии, всегда оставляли для своих гостей вино, кофе, сладости, пасту.
2. Разнообразие регионов
Меня очень сильно удивляют те, кто считает, что вся Европа одинаковая. Ведь даже в рамках одной страны как Италия каждый регион не похож на соседний, не говоря уже о культурных различиях. Например, север более чопорный, промышленный, а юг – бесшабашный. Неаполь очень шумный, и там никто не соблюдает правила дорожного движения, Милан – спокойный, и люди ведут себя очень сдержанно.
3. Итальянская еда
Несмотря на различия в менталитете севера и юга, у всех итальянцев есть одна общая черта – любовь к еде. А благодаря вкусным и простым рецептам, итальянские блюда стали самыми популярными в мире. Вот скажите, где в мире не едят пиццу, пасту, не готовят лазанью или не знают, что такое ризотто? Отдельно стоит упомянуть итальянские десерты тирамису, сицилийский канноли, бискотти, панна-котта, которые обожают все сладкоежки.
Но главный десерт для любого итальянца – это джелато. Итальянское мороженое делают только из качественных натуральных ингредиентов и едят его все, от школьников до бизнесменов. Например, когда мы ездили в Рим, мы старались обойти как можно больше джелатерий, чтобы насладиться итальянским мороженым.
4. Идеальный недорогой кофе
Я не кофеман и предпочитаю пить чай, но в Италии невозможно не влюбиться в кофе. Кофе в любой кофейне, забегаловке, ресторане вам подадут горячим, в чистой чашке, ароматный и идеального вкуса. Я не знаю, что итальянцы делают с кофе, и почему он получается таким идеальным, но в центральной Европе даже в популярных кофейнях вам не предложат такой вкусный кофе. Ну, и цена кофе радует, обычно он стоит около €1 за чашку.
5. Вкуснейшие вина
Мне очень нравятся португальские вина из долины реки Дору, испанская Риоха, чешское пиво и коста-риканский ром, но если хочется провести вечер с бокалом вина, то чаще всего это будет апулийское Примитиво или Монтепульчано де Абруццо. Это красные вина с идеальным послевкусием, приятными нотками сухофруктов и нежным ароматом. В общем, итальянские вина – мои любимые из европейских вин, и не зря здесь во всех регионах производится очень много вин на любой вкус и цвет.
6. Рестораны и бары, работающие до ночи
В отличие от Чехии, Германии или Австрии, рестораны и бары в Италии работают допоздна, а еду готовят не утром, а перед ужином, чтобы она была свежей, а не разогретой в микроволновке.
А какие в Италии офигенные бары! Заходишь выпить рюмочку рома, а тебе выставляют целую поляну закусок, от кусочков пиццы и чипсов до маринованных огурчиков и вяленых томатов.
7. Стильно одетые люди
Гуляя по городам Италии, постоянно ловишь себя на мысли, что все вокруг одеты идеально. Вон девушка прошла со стильной сумкой, вон у бабушки модный шарфик, а этот дедушка носит обувь из последней коллекции Бриони. А когда решаешь разобрать тонны фотографий из поездки, то практически на всех попадаются стильные люди.
Из нашей поездки в Болонью прошлой весной мне запомнился бариста из простой кофейни на районе, который уже в 6 утра варил кофе и при этом выглядел как модель из журнала. Только представьте, высокий итальянец в идеально сидящей отутюженной стильной рубашке, туфли под цвет ремня из красивой кожи, идеально уложенная прическа и очки из последний коллекции Версаче. И продает он кофе за один евро, но приходит к нему полрайона, чтобы обсудить новости и выпить чашечку горячего напитка.
8. Музеи
Ввиду богатейшей истории и крупного вклада в научно-технический прогресс, музеи Италии просто ломятся от сокровищ и интересных экспонатов. Технарей в Италии заинтересует Музей Леонардо да Винчи, музей Феррари или музей Маркони, а вот любители искусства стремятся попасть в Галерею Уффици, музеи Ватикана или в Галерею Боргезе.
9. Недорогие перелеты
Практически из любого крупного города Европы в любой регион Италии раньше можно было дешево слетать. Билеты порой стоили по €5–20. Плюс, если правильно продумать логистику, то можно на поездах дешево перемещаться между городами Италии. Это выгодно отличает Италию от соседних стран.
10. Уютные самобытные городки
На фото Ксюша позирует в тосканском городке Чертальдо.
11. Море
Италию обожают не только любители искусства или вкусной еды, но и любители пляжей, ведь страна омывается 5 морями, и по количеству пляжей занимает лидирующую позицию в Европе. Пляжи здесь также радуют разнообразием: уютные скалистые бухты, широченные песчаные пляжи как в Римини или райские пляжи с белым песком как на Сардинии. А какой восторг можно получить во время променадов по набережным приморских городов Неаполь, Бари или Чивитавеккья!
12. Горы и озера
Италия – страна, богатая на природные достопримечательности. Только представьте, на территории государства находится 25 национальных парков! Каждый национальный парк уникален. Например, национальный парк Абруццо славится богатой фауной и озерами, Гран-Парадизо – мощными горами, Чинкве-Терре – красивейшим морским побережьем. Ну, а Доломитовые Альпы, озеро Гарда, озеро Комо и Лаго-Маджоре в представлении не нуждаются. Не зря около этих озер любят покупать виллы наши богачи.
13. Самые красивые автомобили
В Италии, помимо народных производителей Alfa Romeo и Fiat, существуют автомобильные производители, которые прославили страну на весь мир. Как вы поняли, речь идет о суперкарах Maserati, Ferrari и Lamborghini. Когда мы где-то слышим рев выхлопных систем и видим изящные идеальные автомобили этих марок, то оборачиваются даже те, кто ничего не понимает в машинах. А всё из-за того, что они идеальны, мощны, стильны и просто красивы.
14. Шопинг, посуда и дизайнерские вещи
Я не очень люблю шопинг и погоню за новыми коллекциями, шмотками, но вот в итальянские вещи для интерьера и посуду невозможно не влюбиться. Когда мы оказываемся в магазинах с тарелочками, блюдцами и салатницами, то не можем оттуда выйти без покупок. Как, например, из этого магазинчика в Сирмионе на озере Гарда. В каждую поездку мы обязательно находим, что можно привезти из Италии.
А вы любите Италию? Чем вас больше всего привлекает эта страна?
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Что попробовать в Италии: 11 лучших итальянских блюд
Что едят в Италии: на завтрак, сытный обед и очень неспешный ужин. И, главное, что попробовать в Италии путешественнику — будьте во всеоружии!
Содержание:
Когда приезжаешь в Италию и хочешь познакомиться с итальянской кухней, очень скоро понимаешь, что это трудно сделать. Особенно, если планируешь провести в стране всего несколько дней. В конце концов, наш желудок не безразмерный, а все вокруг советуют «обязательно попробовать» и то, и это. Поэтому оставим региональные и сезонные деликатесы, не говоря уже о бесконечном количестве напитков. А возьмем классические блюда, которые желательно попробовать в Италии.
Нельзя сказать, что они самые лучшие, но в них отражаются кулинарные традиции большинства регионов. Из 11 наименований достаточно выбрать четыре-пять, чтобы получить поверхностное представление о том, что и когда едят в Италии.
Фото обложки предоставлено Фотобанком Лори.
Экскурсии и дегустации в Италии
Итальянцы превратили гастрономические туры и мастер-классы в культ. Начинать всегда интересно с обзорного тура по Риму (увидеть знаковые места, наметить маршруты прогулок). А потом отправиться на гастрономическую экскурсию в Трастевере. Чтобы за 4 часа продегустировать лучшие в мире сыры, прошутто, пиццу, вино и выпечку. Заодно погулять по самому богемному римскому кварталу!
Гастрономический Милан можно изучить в компании профессионального сомелье, который знает все о местных напитках и деликатесах. В программе сыры Ломбардии, рыба, ветчина, салями, антипасти и, конечно, местные игристые вина.
Кстати, именно миланским гидам разумнее всего задавать вопросы о современной жизни: что едят итальянцы, как и чем живут — более продвинутого города, чем столица Ломбардии в этой стране нет. Если что, римляне об этом не знают.
Что попробовать в Италии: 11 блюд
Пицца (итал. Pizza)
Несмотря на то, что кусок плоского хлеба с маслом и специями люди ели задолго до объединения страны, все знают, что это одно из самых знаковых итальянских блюд. Дешевая и сытная пицца давно стала обычной закуской. Особенно, в Неаполе, где ее впервые стали готовить с томатным соусом.
В 1889 году во время путешествия по стране итальянская королева Маргарита попросила принести ей блюдо, которое едят ее поданные в Италии. Местный предприниматель сделал для королевы легендарную комбинацию томатного соуса, моцареллы и базилика. Так появилась пицца «Margherita». Оказалось, что такое сочетание отображает и цвета итальянского флага.
Сегодня пиццу можно отведать в неаполитанском или римском стиле:
[list style=»check»]
[li]Пицца в неаполитанском стиле имеет толстую корочку. Она меньше в диаметре, так как тесто для нее раскатывают не сильно, а все внимание уделяют начинке.[/li]
[li]Пицца в римском стиле более тонкая и хрустящая, но начинки в ней меньше. Кстати, малое количество начинки ни в коем случае не говорит о качестве. Некоторые пиццерии «загружают» основу огромным количеством ингредиентов, завышая цену. Но при этом используют не слишком качественные продукты.[/li]
[/list]
Два или три компонента в начинке — признак того, что изготовитель использует только образцовые продукты и ответственно относится к своему делу.
Боттарга (итал. Botarga)
«Копченые яйца кефали». Но не стоит пугаться, потому что на самом деле Botarga — это просто «сицилийская икра». В августе и сентябре южане берут икру у серой кефали, солят ее, а затем оставляют для просушки на 6 месяцев. В результате получается сплошной пласт икры янтарного цвета. При нарезке он превращается в пасту с нежным и пикантным вкусом. Раньше это была еда бедняков, которые таким образом сохраняли морепродукты до зимы. Теперь боттарга считается одним из самых роскошных продуктов питания. Особенно, в сочетании с трюфелями.
При употреблении сицилийский деликатес лучше всего сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом (из бутылочки в виде спрея).
Лазанья (итал. Lasagne)
Широкие листы пасты укладываются слоями и запекаются в духовке. По поводу происхождения этого блюда спорят до сих пор. Но можно утверждать, что его родиной является регион Эмилия-Романья. Именно там оно превратилось из еды для бедняков в изысканное кушанье с мясным соусом. Традиционно лазанью готовили без томатов, так как они появились в Европе только в 16 веке. В рецепте были рагу, соус бешамель и сыр (моцарелла или пармезан). Даже сегодня в итальянской лазанье мало помидоров, в отличие от того, что готовят за пределами Италии.
Фиорентина (итал. Bistecca alla fiore)
Гордость Тосканы — мясо на косточке толщиной не менее пяти сантиметров, взятое от коровы породы «Chianina», вскормленной исключительно на местных пастбищах. Стейк готовят 5-7 минут с каждой стороны, так что в середине мясо остается слегка не прожаренным. Нет смысла просить хорошо прожаренную «Фиорентину», так как кусок мяса слишком толстый. В наши дни флорентийский стейк не всегда идеален.
Во-первых, иногда используют мясо коров других пород. Во-вторых, жители Флоренции часто предпочитают куски мяса, срезанного в верхних частях туловища. Хотя классический стейк делается только из нижних срезов («bistecca nel»).
В любом случае это блюдо, которое нужно попробовать в Италии. Но лучше заказывать его в Тоскане — во Флоренции или в сельской местности. При заказе помните, что стейк оценивается по весу: на двоих — примерно один килограмм.
Риболлита (итал. Ribollita)
Сытный овощной суп, в котором много хлеба, а не мяса, так как это дешевле. В бедных итальянских деревнях его употребляли в течение сотен лет. Сейчас в Тоскане оно считается особым лакомством только осенью, когда вкус овощей является наиболее насыщенным. Суп довольно густой и напоминает рагу.
Полента (итал. Polenta)
В северной части Италии до недавнего времени предпочитали именно это блюдо. Основным компонентом поленты является кукурузные зерна. До 16 века использовали другие крупы, в том числе гречиху и даже желуди. Полента не отличается разнообразием форм и фактур, которыми обладают макароны. Но зато идеально дополняет тушеное мясо. В Турине или Милане поленту делают в виде оладий.
Оссобуко (итал. Ossobuco)
Всемирно известное блюдо «ossobuco alla milanese» (буквально «полая кость») — это голень телятины, приготовленная на медленном огне в мясном бульоне с белым вином и овощами. Традиционно к ней подают гремолату (цедру лимона, чеснок и петрушку), но это не обязательно. Родиной «оссобуко» считается Милан. Но и здесь его можно найти не во всех ресторанах, так как для приготовления требуется около трех часов.
Ризотто (итал. Risotto)
Прекрасное дополнение к «оссобуко». Итальянцы являются крупнейшими производителями риса в Европе, но сами предпочитают пасту или поленту. Южную Италию часто называют хлебной корзиной страны, а северную (особенно Ломбардию и Пьемонт) — «рисовой миской». Рис сорта «Арборио» или «Карнероли», выращенный на обширных полях этих регионов, используется для приготовления классического ризотто с шафраном. Согласно легенде, рецепт был изобретен рабочими, стоящими Миланский собор. Они красили шафраном витражи, и часть попала в рис.
В Венеции ризотто готовят необычно — с каракатицей или горохом.
Карбонара (итал. Pasta alla carbonara)
В Италии есть множество рецептов с пастой, но «карбонару» надо попробовать непременно. Блюдо обманчиво простое (спагетти, яйца, сыр пекорино, консервированный гуанчале и черный перец). Все дело в приготовлении, которое требует большого мастерства. Настоящая «карбонара» не содержит бекон (вместо гуанчале) и не терпит никаких заменителей, потому что разница во вкусе огромна.
Лучше всего Pasta alla carbonara делают в Риме. Соус «карбонара» как раз и был придуман в середине XX века в регионе Лацио. Но даже там по поводу ресторана лучше посоветоваться с местными жителями. Или читать нашу статью «Где вкусно поесть в Риме».
Трюфели (итал. Tartufo)
Трюфельная стружка добавляет совершенно новый вкус самому простому блюду. Этот едкий гриб является одним из самых дорогих и желанных продуктов в мире. Его ищут с собаками или свиньями в лесах Умбрии и Пьемонта. Трюфели бывают двух видов: ароматный белый трюфель и более распространенный черный трюфель.
Трюфели добавляют в омлеты, соусы для стейков и ризотто.
Фокачча (итал. Focaccia)
В Италии сотни сортов хлеба, и лучшим из них является тот, который выпекается утром прямо на месте. Если попробовать хлеб в Тоскане, то он окажется совершенно несоленым. Традиция делать хлеб без соли возникла в результате междоусобиц между самым популярным регионом Италии и прибрежными районами, которые контролировали поставки соли в сельскохозяйственные районы.
Классическая фокачча, наоборот, должна быть соленая. И ее настоящей родиной считается Лигурия, а вовсе не Тоскана.
Фокаччу чаще всего подают с начинками — розмарином, цуккини, итальянскими сырами или оливками. Неизвестно, какой тип хлеба вам понравится больше всего. Главное, не отказывайтесь от возможности попробовать это традиционное для Италии блюдо. В любом населенном пункте где-то рядом обязательно будет маленькая пекарня, так что останавливайтесь и покупайте то, что хотите.
Завтрак / обед / ужин в Италии
Итальянский кулинарный образ жизни давно стал достопримечательностью. Кухня Италии сильно разнится в разных регионах. То, что предпочитают в промышленном Пьемонте ни за что не признают в Кампании — на расслабленном юге.
Но как бы ни обстояло дело с традиционным меню, ритуал принятия пищи во всех районах Италии одинаков. И первая же особенность, которая отличает итальянцев от «нормальных» людей — местные жители на обед тратят не менее двух часов.
1. Что едят в Италии на завтрак
Местное население Италии никогда не завтракает плотно. Люди здесь встают очень рано и в основном пьют кофе с молоком. Некоторые предпочитают в дополнении к бодрящему напитку делать бутерброды с маслом, колбасой и сыром. Многие ведут настолько активный образ жизни, что не успевают позавтракать дома. Поэтому с утра пьют крепкий черный кофе — чаще всего в ближайшем баре.
Множество итальянских изобретений получило признание во всем мире — например, капуччино. Подробнее о том, как пьют кофе в Италии тут.
2. Обед по-итальянски
В отличие от завтрака, обед — это священное действо в Италии. Стол в этом случае накрывается на всю семью, устраиваются различные сюрпризы, родственники могут шутить или интересоваться делами близких. В этом мы схожи с итальянцами! На первое жители Италии едят суп, макароны, рис. В качестве второго блюда могут быть поданы мясо или рыба. В придачу к этому готовятся 2-3 овощных гарнира и зеленый салат. В конце пиршества итальянцы лакомятся экзотическими фруктами, сырами, а также сладкими блюдами. Многие заканчивают дневную трапезу бокалом вина.
Однако есть и такая категория населения, которые могут позволить себе завершить обед еще одной чашечкой бодрящего кофе, которой не хватило с утра.
3. Что едят в Италии на ужин
Популярными вечерними блюдами в Италии считаются мясное бродо, овощная минестра и другие. Если говорить, что стоит попробовать в Италии туристам, можно разделить ужин на пять этапов. Для начала подается легкая закуска в виде поджаренных кусочков ветчины в чесночном соусе. Затем следует antipasto (закуска ПЕРЕД основным хитом вечера): тушеные, вареные или жареные овощи.
Только после этого итальянцы подают первое блюдо: спагетти, тортеллини, пасту, равиоли и т. д. В качестве гвоздя программы выступают рыбно-мясные изделия — размах и фантазия тут зависит от умений шеф-повара. Завершает итальянский ужин десерт с чашечкой крепкого кофе или бокалом вина.
Вот такое краткое резюме того, что едят в Италии на завтрак, обед и ужин. Конечно, не менее важно, как все подадут, оформят и «обставят».