что поесть в каппадокии
Кухня в Каппадокии. Что попробовать и где поесть: рестораны и кафе в Гереме, Аваносе, Ургюпе, Чавушине и т. д.
Кухня Каппадокии имеет свои особенности и свои неповторимые блюда. В этом материале я рассказываю о том, что обязательно надо попробовать, отдыхая здесь, где можно вкусно и недорого поужинать, а где самим научиться готовить турецкие блюда (см. рейтинг ресторанов и кафе внизу).
Особенности кухни в Каппадокии
В кухне Каппадокии очень много мясных блюд, которые готовятся на медленном огне или на углях по 5-6 часов. Связано это с тем, что в Каппадокии по сравнению с Турцией вообще более холодный климат и зима суровей, а значит, в такие дни надо подогревать помещение, а людям, чтобы не замёрзнуть, есть больше жирной высококалорийной пищи. Такие «долгоиграющие» мясные блюда (например, тести-кебаб или кавурму) в сезон порой необходимо бронировать в ресторанах накануне, потому что их может просто не хватить всем желающим, а приготовить на скорую руку такое кушанье невозможно.

Зато в сезон много свежих фруктов и овощей, из которых турки делают вкусные салаты, мезе и выжимают сок. Особенно популярным является гранатовый и апельсиновый.
Зимой свежих овощей нет, но жители Каппадокии научились отлично их консервировать (солить, мариновать, сушить), и это тоже одна из особенностей кухни. Причем консервируют они не только овощи. Одно из популярных блюд этого региона – бастурма (вяленое мясо с солью и специями). А ещё острая копченая колбаса суджук. Омлет с суджуком, например, вам могут подать на завтрак в отеле.

Приятное местное вино (белое и красное), которое делают из винограда, выращенного в долинах, — ещё одна из изюминок кухни в Каппадокии. Из винограда же делают пекмез – выпаренный до сиропа фруктовый сок, который добавляют в каши и чай, а также смешивают с тахином (жирной густой пастой из молотого кунжутного семени) и едят на завтрак. А еще в Каппадокии очень вкусный хлеб, который готовят в тандыре (опять же, очень удобно обогреваться зимой и печь лепёшки).
Кроме оригинальных блюд, присущих только Каппадокии, здесь есть и традиционные блюда турецкой кухни (чечевичный суп чорба, тарелка с закусками мезе, маленькие котлетки кёфте, а ещё, конечно, сладкие десерты, кофе по-турецки и ароматный чай). Для тех же, кто привык есть знакомую пищу, открыто немало ресторанов с международной и европейской кухней. Правда, русских ресторанов в Каппадокии ещё нет, но кажется, это дело времени.
Что поесть в Гереме, Аваносе, Ургюпе…
Представляем вам список необычных блюд, которые можно попробовать в Каппадокии. Кое-что из этого ели сами – вкусно и очень сытно.
Как заказывать еду в Каппадокии
Посещение ресторанов в Каппадокии (да и в Турции вообще) – это всегда игра. Она обычно бывает вызвана двумя национальными особенностями турок, которые часто друг с другом конфликтуют. Первая из них – гостеприимство (см. Гостеприимство в Турции). Любой посетитель кафе и ресторана – всегда гость для его хозяина. А гостя хочется угостить или даже что-нибудь подарить ему. Поэтому порой вам бесплатно могут предложить в ресторане хлеб и воду, чай и даже какие-то закуски в добавок к тем блюдам, что вы заказали сами. Но будьте внимательны и обязательно уточните, бесплатно ли это, потому что неожиданности в чеках никому не нужны. А неожиданности эти могут быть вызваны второй турецкой особенностью.

Дело в том, что Каппадокия – место очень туристическое (как и курортная часть Турции). А туристы – это возможность заработать. Но оказывается, можно зарабатывать несколько больше, если применять некоторые хитрости. Например, вводить в заблуждение с бесплатными, якобы, угощениями. Или составить определённым образом меню.
Обратите внимание на то, что меню в части ресторанов представляет собой набор картинок – снимков блюд без подписей и цен. И чтобы определиться, что поесть, нужно несколько раз спросить официанта, что это и сколько стоит. Вероятность того, что кто-то просто ткнёт пальцем в небо, достаточно велика. Поэтому, отправляясь перекусить, постарайтесь заранее понять, что вы хотите (может быть, даже посмотрите картинки различных турецких блюд в интернете) или настройтесь на длительную дружескую беседу с официантом или хозяином ресторана о нюансах кухни Каппадокии. Благо, турки – народ общительный и улыбчивый, так что беседа будет приятной и для вас полезной (так как поможет вам сэкономить часть средств и не брать то, что не хочется).

Где поесть в Каппадокии – рейтинг ресторанов и кафе
В Каппадокии (Гереме, Аваносе, Ургюпе, Чавушине, Учхисаре) можно поесть в ресторанчиках и кафе – рассчитаны они в основном на туристов. В менее туристических местах можно перекусить ещё и в локантах – местных столовых, где питаются турки.
Здесь представлен небольшой рейтинг ресторанов и кафе в Гёреме, а также приведено по одному лучшему ресторану в Учхисаре, Чавушине, Аваносе, Ургюпе и Ортахисаре. Рейтинг основан на отзывах туристов.
Делюсь! Как дешевле снять отель в Стамбуле.
Россияне привыкли бронировать на Booking, но привычка играет дурную шутку. Ищите на RoomGuru или Hotellook. Там дешевле! У них поисковая база больше, и тот же Букинг в нее включен. Если на Букинге будут предложения дешевле, то их тоже покажут в выдаче на поиске.
Лучшие рестораны в Каппадокии — где и что поесть
Местная каппадокийская кухня вобрала в себя кулинарные традиции Внутренней Анатолии. Из-за географических особенностей Каппадокия не отличается большим разнообразием продуктов. Поэтому каппадокийскую кухню вряд ли можно считать столь же изысканной, как, например, в Газиантепе.
Но прелесть Турции в том, что здесь можно найти вкусную еду почти в любом городе. А поскольку Каппадокия — очень популярное среди туристов направление, то здесь есть и хорошие рестораны.
В разделе «Что поесть в Каппадокии» мы расскажем о популярных блюдах в Каппадокии. Есть два блюда, которые вам обязательно стоит попробовать, когда окажетесь в Каппадокии — это тести кебаб и куру каймак. Тести кебаб — это блюдо из мяса и овощей, медленно приготовленное в запечатанном глиняном горшочке. Блюдо придумали в Йозгате. Но поскольку Каппадокия известна производством глиняных горшков, тести кебаб стал популярным блюдом именно в ресторанах Каппадокии.
Во второй части этой статьи мы расскажем о лучших ресторанах Каппадокии и дадим свои рекомендации. Не забудьте также прочитать другие статьи нашего путеводителя по Каппадокии.
А пока, как говорят турки, «афиет олсун» (afiyet olsun) или приятного аппетита!
Какие блюда стоит попробовать в Каппадокии
В каппадокийской кухне чаще всего используется пшеница, булгур, бобовые, баклажаны и картофель. Есть также немало мясных блюд. Самые известные деликатесы Каппадокии — тушеное мясо с нутом, рис с булгуром, тести кебаб и рисовый пудинг.
Тести кебаб (Testi Kebab)
Если вы хотите попробовать каппадокийское блюдо, то обязательно закажите тести кебаб. Его еще называют шашлыком в горшке. Как мы уже говорили, тести кебаб — это мясное и овощное блюдо, которое тушится в запечатанном глиняном горшочке.
Рекомендуем попробовать тести кебаб сразу в нескольких ресторанах Каппадокии. Уверены, равнодушными вы точно не останетесь.
Где в Каппадокии можно попробовать тести кебаб? Millocal Restaurant — это лучший из всех ресторанов Каппадокии, где готовят вкуснейший тести кебаб.
Сколько стоит тести кебаб в Каппадокии? Цена на тести кебаб сильно зависит от уровня ресторана. В 2020 году стоимость тести кебаба варьируется от 40 до 80 лир.
Фаршированные виноградные листья (Yaprak sarması)
Каппадокия славится своими виноградниками. Поэтому большинство ресторанов Каппадокии в меню содержат блюдо под названием «япрак сармасы» или просто «сарма». По виду сарма напоминает маленькие голубцы. Только вместо капустных листьев для изготовления сармы используются маринованные виноградные листья.
В Турции это блюдо называется «сарма», а не долма, как принято в других странах. В виноградные листья заворачивают рис с томатом и пряностями (мята, перец, зиру). Есть также сарма с говяжьим фаршем, но в ресторанах Каппадокии она встречается очень редко.
Тушеное мясо с нутом (Nohutlu yahni)
Это еще одно популярное в Каппадокии мясное блюдо. Телятину предварительно обжаривают с луком. Затем ее перекладывают в горшок, добавляют нут, лук, оливковое масло, томаты и специи. После этого блюдо в глиняном горшке тушат в тандыре.
Куру каймак (Kuru kaymak)
Куру каймак или сухие сливки полностью отличается от того, что вы когда-либо пробовали раньше. Этот десерт больше похож на молочную вафлю. Куру каймак получают в процессе кипячения молока. Затем полученный крем сушат. Весь процесс занимает около пяти дней.
Куру каймак — один из фирменных десертов в Каймаклы и Деринкую. Крем может храниться в холодильнике всего около двух недель. Обязательно попробуйте его с джемом или с медом.
Долаз (Dolaz)
Долаз — это десерт, чем-то отдаленно напоминающий щербет. Он довольно распространен в Каппадокии. Долаз изготавливается на основе молока. Только вместо сахара добавляют виноградную патоку (пекмез). Иногда в долаз добавляют грецкий орех.
Кёфтюр (Köftür)
Кёфтюр — это популярный десерт в Каппадокии. Его изготавливают из виноградного пекмеза. Кёфтюр — это что-то среднее между пастилой и локумом. Некоторые называют его турецким желе. Кёфтюр считается полезным низкокалорийным десертом, т.к. в его составе нет сахара. Эта местная сладость есть не в каждом ресторане Каппадокии, но ее можно найти на местных рынках.
Где поесть в Каппадокии — лучшие рестораны
Что и где поесть в Аваносе
Ресторан Seyyah Han
Это, наверно, один из лучших ресторанов в Аваносе. Если вы остановитесь в Аваносе или приедете сюда на экскурсии, то обязательно посетите этот ресторан. Здесь подают очень вкусные мясные блюда. Персонал говорит на многих языках, даже немного на русском. В ресторане Seyyah Han приятная атмосфера, которая дополняется чудесным видом на долину.
Ресторан работает ежедневно с 11 до 23 часов.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение.
Ресторан Uranos Sarıkaya
Это один из лучших ресторанов в пещере в Каппадокии. Ресторан особо понравится тем, кто хотел бы познакомиться с турецким фольклором. По вечерам здесь проводится шоу «Турецкая ночь»: можно увидеть национальные танцы и знаменитый танец живота. Культурные мероприятия проводятся только по вечерам. Ужин проходит с 17 до 20 часов, во время которого подаются также алкогольные напитки. Шоу начинается в 8 вечера и продолжается до полуночи.
Ресторан работает ежедневно с 8:30 до 23:30.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать где находится ресторан Uranos Sarıkaya.
Рестораны в Учхисаре
Ресторан Lil’a
Lil’a — один из самых стильных ресторанов Каппадокии. Это единственный в Турции ресторан французской сети класса «люкс» Relais & Chateaux. Ресторан Lil’a находится на территории отеля Museum Hotel.
В ресторане есть дресс-код, так что посетителям нужно выглядеть достаточно презентабельно. Меню ресторана очень разнообразное, и оно часто меняется. Стоимость блюд выше среднего. Ресторан Lil’a идеально подходит для романтических вечеров.
Ресторан открыт ежедневно с 11 до 24 часов.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение ресторана Lil’a.
Ресторан Kadıneli
Это прекрасный ресторан местной кухни. Ресторан удобно расположен в самом центре Учхисара. Здесь доступные цены и вкусные блюда. Например, здесь можно заказать сарму, турецкие манты и гёзлеме.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать, где находится ресторан.
Ресторан Seki
Это отличный ресторан в Каппадокии. Он расположен в отеле Argos. Здесь всегда качественная еда и прекрасный сервис. Ресторан Seki также ценят за приятную атмосферу и красивый панорамный вид. В отеле есть винный погреб. Сюда можно прийти, чтобы продегустировать местные вина. Для этого желательно заранее уточнить наличие свободных мест. Дегустация вин не проводится поздно вечером.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать, где находится ресторан Seki.
Ресторан Saklı Konak
Saklı Konak — один из лучших ресторанов Учхисара. Он расположен на территории прекрасного бутик-отеля в пещере, который прежде назывался Hidden Mansion. В ресторане делают отличный тести кебаб. Рекомендуем прийти сюда на ужин. Но кажется, что в этом ресторане порции немного меньше, чем в других ресторанах Каппадокии.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение ресторана Saklı Konak.
Что и где поесть в Гёреме
Ресторан Topdeck Cave
Это небольшой пещерный ресторан в Каппадокии. Здесь всего около десяти столов. Ресторан очень уютный, а блюда местной кухни и выглядят аппетитно, и очень вкусные.
Ресторан работает с 18 часов до полуночи в будни, и с 17 часов до 23:30 по субботам и воскресеньям. По вторникам ресторан закрыт.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение.
Ресторан Cappadocian Cuisine
В этом ресторане каппадокийской кухни готовят отличный тести кебаб, сач кавурму и другие мясные блюда. Хоть атмосфера в кафе и обычная, но это компенсируется доступными ценами и вкусными блюдами.
Ресторан работает ежедневно с 7 до 23 часов.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение.
Ресторан Seten Anatolian Cuisine
Этот ресторан — прекрасное место для того, чтобы провести романтический вечер в Каппадокии. Здесь играет живая музыка, царит приятная атмосфера и качество блюд тоже на высоте. Это еще один ресторан, где также подают отличный тести кебаб. Цены в ресторане выше среднего. Но атмосфера и качество блюд стоят того.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение.
Pumpkin Goreme Restaurant and Art Gallery
Это уютный ресторан с фиксированной стоимостью меню — 150 лир на человека. Меню разнообразно, а мясные блюда очень вкусные. Персонал дружелюбный и не навязчивый.
Ресторан работает ежедневно с 18 часов до полуночи.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение Pumpkin Goreme Restaurant and Art Gallery в Гёреме.
Рестораны в Ортахисаре
İstanbullu Bozacının Yeri
Это хорошее кафе, где делают отличную бозу. Боза (буза) — это традиционный турецкий слабоалкогольный ферментированный напиток. Его готовят методом брожения из булгура, риса и иногда проса или пшеницы. Если вы захотите попробовать бозу в Турции, то рекомендуем попробовать этот напиток в этом кафе.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать местоположение.
Кафе Tandır
Преимуществом кафе «Тандыр» является не только вкусная кухня, но и прекрасный вид на крепость Ортахисар. Рекомендуем приехать сюда на ужин, чтобы полюбоваться ярким закатом. Мясные блюда в кафе тоже восхитительны. Особенно стоит выделить фирменные блюда из ягненка в тандыре и баранью голень. Здесь также можно заказать тести кебаб и попробовать местные каппадокийские вина.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать где находится кафе Tandır в Ортахисаре.
Что и где поесть в Ургюпе
Ресторан Old Greek House
Этот ресторан расположен в старой резиденции, которая была прекрасно отреставрирована. Теперь здесь также открыт небольшой отель и царит довольно аутентичная атмосфера. Почти все блюда в ресторане домашнего приготовления. Здесь готовят отличные кёфте и мезе.
Диапазон цен: $$$$$
Ресторан Old Greek House находится здесь.
Zeytin Cafe & Ev Yemekleri
В кафе Zeytin подают прекрасные блюда домашней турецкой кухни. Здесь царит приятная атмосфера и это отличное место для обеда.
Кафе работает ежедневно с 8 до 22 часов.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы узнать расположение кафе.
Ziggy Cafe & Shoppe
Это уютное кафе в Каппадокии находится в старом доме с прекрасной террасой на крыше. Кафе основала семья из Стамбула, которая открыла здесь сначала магазин по продаже антиквариата и винтажной одежды. Поскольку покупателей было довольно много, со временем семья решила открыть здесь и ресторан. Кстати, Ziggy — это кличка собаки этой семьи. Помимо вкусных мезе и тапасов кафе может похвастаться прекрасным видом на Ургюп.
Кафе открыто каждый день с 12 до 23:30.
Диапазон цен: $$$$$
Нажмите здесь, чтобы найти местоположение кафе.
Мы рассказали вам о лучших ресторанах Каппадокии, которые мы порекомендовали бы своим друзьям. Не забудьте прочитать другие статьи нашего путеводителя по Каппадокии.
Если вы нашли ресторан в Каппадокии, который вам понравился, напишите о нем в комментариях. Мы добавим этот ресторан в наш список.
С уважением, автор блога о путешествиях и странах, Дмитрий Павленко.
Тревелхак 1: как экономить на туристической страховке
Не стоит отправляться в другую страну без медицинской страховки. Полис стоит недорого, но убережет вас от огромных трат на медицину за границей. Сервис онлайн-страхования туристов Cherehapa сравнивает цены на страховки сразу у более десятка надежных ассистансов. Выбирайте страховку с нулевой франшизой.
Тревелхак 2: как экономить на отелях до 40%
Все уже давно привыкли к Booking.com. Но немногие знают, что отельные агрегаторы сравнивают цены и ищут лучшие предложения сразу по всем системам бронирования. Так что мы уже давно находим отели со скидкой через RoomGuru.
Хочешь получать больше полезных советов для путешествий? Подписывайся на наш канал в Telegram. Акции авиакомпаний, горящие туры и авиабилеты со скидками — всё это ищи на нашем канале.
Понравилась статья? Сохрани ее в социальных сетях, чтобы не забыть или поделиться с другом:
Поделиться в социальных сетях
Хотели бы вы увидеть панораму античного города с видом на прекрасный залив с высоты птичьего полета? Тогда.
Хотите совершить путешествие в Каппадокию — одно из самых уникальных мест в Турции? Узнайте, как добраться.
Асансёр — загадочное и непонятное для русского уха слово с французским оттенком. Что это за место в Измире и.
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.
Что поесть в Каппадокии? – Гид по местной кухне в Каппадокии!
Что поесть в Каппадокии? – Гид по местной кухне в Каппадокии!
Все об экскурсии Что поесть в Каппадокии? – Гид по местной кухне в Каппадокии!
Мы подошли к самой прекрасной части вашего отпуска в Каппадокии! Мы уверены, что после того, как великолепная природа Каппадокии и захватывающие исторические факты очаруют вас, придет очередь традиционной местной кухни. В Каппадокии, одном из старейших поселений Анатолии, вы встретите замечательную кухню, смесь традиций и современности.
Мы уверены, что каждый гость Каппадокии найдет подходящие варианты в соответствии со своим бюджетом и вкусом. В местной кухне вы часто встретите сочетание бобовых, зерновых и мяса. Самое то, чтобы подкрепиться после насыщенного дня за ужином, и набраться энергии на следующий день.
Если вы хотите попробовать самое известное блюдо Каппадокии, это тести-кебаб, мясо, запеченное в горшочках. Мясо делают ароматным и довольно острым. Если вы любите приправы, то влюбитесь с первой ложки.
В Каппадокийской кухне есть свои коронные блюда как в основном меню, так и в закусках и, конечно, в сладостях, которые подадут с чаем в конце вашей трапезы. Приготовленная с любовью и по переходящим через поколения рецептам, местная еда заставит вас вернуться на эту землю снова и снова.
Что нужно обязательно поесть в Каппадокии?
Тести-кебаб
Расскажем поподробнее о блюде, которое мы уже упоминали – тести-кебаб. Вы уже знаете, насколько развита керамика в Каппадокии. Тести — это блюдо из баранины, приготовленное в горшках, сделанных каппадокийскими мастерами.
Мы приглашаем вас в Каппадокию, чтобы попробовать самую мягкую версию мяса ягненка. Тести-кебаб из баранины с луком, чесноком и помидорами вы можете найти в меню почти каждого ресторана в Каппадокии. Кебаб, приготовленный в среднем за 2 часа на сильном огне, стоит того, чтобы его так долго ждали. Запах, который возникает, когда горлышко тести разбивают, одним словом, восхитителен!
Суп арабаши
Один из старейших и знаменитых супов внутренней Анатолии, суп арабаши, также является одним из уникальных вкусов, с которыми нужно обязательно познакомиться в Каппадокии. Отправившись в любой ближайший ресторан, чтобы перекусить и передохнуть, попросите арабаши. Его консистенция достигается путем добавления муки и специй, а в основе обычно куриный бульон. Традиционно суп арабаши подается с выпечкой вместо хлеба.
Мясной хлеб
Если вы хотите быстро перекусить во время поездки в Каппадокию, первым нашим предложением будет мясной хлеб. Это тонкое тесто с мясом, который очень известно в регионе Конья, а также в изобилии выпекается в Каппадокии.
Турецкие манты
Еще одно известное местное блюдо внутренней Анатолии – турецкие манты. Это маленькие квадратики теста, которые начиняются мясом либо картофелем.
Вкусные вина Каппадокии
Вина региона Каппадокия известны по всей стране, и даже по миру. Посетители Каппадокии получают возможность попробовать вкусные вина, участвуя в дегустационных мероприятиях. Если вы хотите выпить хорошее вино, вы должны попробовать вино, сделанное из винограда, выращенного в районе Ургюпа. Среди вин самые известные фирмы – Турасан и Коджабаг. Посетив винный завод Турасан, вы можете стать свидетелем производства вин, а также найти вино, которое лучше всего подходит для ваших вкусовых рецепторов. Цены на вина Турасана кажутся довольно доступными по соотношению с их вкусом и качеством. Цены на местные вина в Каппадокии начинаются от 25 лир.
Одно из самых известных вин Каппадокии – это, несомненно, вино Seneler. За бутылку этого вина из виноградников Ургюпа нужно заплатить в среднем 55 лир. Seneler может быть отличным вариантом, если вы хотите взять подарки своим друзьям из отпуска в Каппадокии. Данное вино не раз возвращалось с наградами с винных конкурсов, а для вас оно послужит поводом провести приятный вечер с друзьями.
Еще одно известное вино из винного дома Турасан – это вино Emir. Известное как самое вкусное белое вино в этом регионе, Emir особенно хорошо сочетается с белым мясом. Отличный вариант, чтобы немного отдохнуть от красного вина и насладиться легким вкусом белого.
Где что поесть в Каппадокии?
Дадим несколько рекомендаций, куда сходить в Каппадокии!
Вы можете провести приятный вечер в одном из самых известных ресторанов Каппадокии, Le Mouton Rouge, и насладиться вкусной едой.
В этом ресторане, расположенном в районе Учхисар, цена закусок начинается от 10 лир, а цена основных блюд-от 25-30 лир. Самое известное блюдо в этом ресторане – это, конечно, тести-кебаб. Когда вы звоните за 2 часа до того, как вы отправитесь в ресторан, тести-кебаб начинает готовить для вас. Когда вы приедете, теплое и мягкое мясо ягненка подается на вашу тарелку из разбитого горшочка.
Одним из самых посещаемых ресторанов для тех, кто отправляется в отпуск в Каппадокию, является Şüküroğlu Restoranı.
В ресторане подают самые известные блюда и десерты региона Центральной Анатолии. Тести-кебаб, фасоль, мясной хлеб и рисовый пудинг являются одними из самых известных деликатесов этого ресторана. В среднем за 30 лир вы сможете поужинать и провести приятный вечер с видом на Каппадокию.
Saklı Konak – один из самых известных ресторанов Каппадокии.
Для романтического ужина мы приглашаем вас в ресторан “тайный особняк” при первой возможности. Два человека заплатят за отличный ужин с алкоголем в среднем за 100 лир.
















