Гастрономический гид по Тель-Авиву
Израиль – одна из тех стран, в которых стрит-фуд – национальный вид спорта. Зависимость от разнообразия вкусов и оттенков местной кухни развивается моментально, поэтому будь осторожен: здесь ты привыкнешь объедаться против своей воли.
Самое интересное, что израильской кухни как таковой не существует. Все, чем потчуют на святой земле, – это традиционная еда разных народов, проживавших тут веками. Марокканцы привезли храйме, друзы – лабане, арабы – шаварму (в русском варианте она известна как «шаурма»), турки – бурекас. В итоге получилась большая солянка из лучших блюд, собранных практически со всего земного шара. Возможно, именно поэтому редактор популярного американского справочника о ресторанах, вине и изысканных блюдах, кулинарный эксперт Уилл Блант включил Израиль в путеводитель по мировой кулинарии, назвав его одной из самых интересных кулинарных стран мира. Наиболее развитым в гастрономическом смысле регионом страны считается центр Израиля, с Тель-Авивом и окрестностями. Теперь подробнее о том, какие блюда обязательно стоит включить в свое кулинарное путешествие по этой стране и где их лучше пробовать.
Первое, что бросается в глаза в любом израильском городе и особенно в Тель-Авиве, – это доступность самых простых человеческих радостей. Манящий запах свежей выпечки и хорошего кофе преследует тебя повсюду, а купить их можно прямо с тротуара. Именно такие мелочи делают город ближе к людям: никаких специальных помещений и особой мебели. Типичная израильская забегаловка выглядит как обычная столовка с пластиковыми столами и стульями, бумажными скатертями и ободранными стенами. Никто не заморачивается интерьером и понтами: главное, чтобы еда была вкусной. Просто заходишь с улицы и ешь все, к чему рука потянулась.
У тебя практически нет шансов сделать заказ в среднестатистическом израильском ресторане или кафе и уйти голодным. То, что здесь считается стандартной порцией, не всегда под силу доесть даже крупному мужчине с отменным аппетитом. Поэтому сразу совет: заказываешь одно блюдо, а потом смотришь, хватит ли тебя на добавку.
Практически ни одно блюдо из тех, о которых речь пойдет дальше, не обходится без фирменного израильского лакомства – хумуса. Им смазывают лепешки и лаваш, его используются как соус для мяса или ставят на стол как самостоятельное блюдо, дополнив оливковым масло и зеленью. По сути это отваренный нут, протертый до состояния пасты, но в зависимости от того, какие специи добавляют в готовую смесь, достигается максимальное разнообразие вкусов и оттенков израильского стола.
Поскольку хумус – визитная карточка Израиля, ты сможешь обнаружить его в любой забегаловке, не особо затрудняясь поисками проверенных мест: почти везде он будет достойный. Сложнее обстоит дело с вкусной шавармой и фалафелем. Эти два блюда лучше пробовать в нетуристических точках.
В южном Тель-Авиве расположен один из самых хардкорных израильских рынков (HaTikva Market), где уличную еду готовят «как для своих». Ты быстро прочувствуешь всю аутентичность этого места, проталкиваясь между толпами местных жителей, которые кричат по поводу и без, и спотыкаясь о коробки, выброшенные овощи и прочий трэш. Покрепче держи сумку, потому как район этот не славится респектабельностью.
Не самый презентабельный вид места компенсируется недорогими ценами на свежайшие овощи, фрукты и рыбу, а также возможностью пообедать правильной шавармой или фалафелем. Для шавармы сначала выбираешь «тарелку»: тебе предложат лафу (лаваш) или питу. Для приличия спросят, добавлять ли хумус. Самое главное, конечно, мясо, которое готовят прямо тут, при тебе: обычно это курятина или индюшатина, реже – телятина и баранина. К нему идет дюжина разных начинок, и это не считая того, что в такую уличную трапезу уже включены тарелочки с «чипс» (картошкой фри) и несколько видов овощей и солений, которые неограниченно набираешь в салат-баре.
Примерно так же выглядит трапеза при заказе фалафеля – жареных в масле хрустящих шариков, приготовленных из нута, зелени и специй. Фалафель, как правило, идет в пите и крайне любим вегетарианцами. К тому же он очень сытный.
Лучшую шаварму подают в местечке Shemesh, которое находится в нескольких километрах от Тель-Авива, городе Рамат-Ган. А вот за правильным фалафелем далеко ехать не надо: на улице Дизенгоф (Dizengoff St 77, Tel Aviv-Yafo) ищи заведение Hatuka. Когда познаешь и распробуешь эти элементарные символы Израиля, можно переходить к более сложному уровню израильского стола.
Да, все самое вкусное в Израиле сосредоточено на рынках. Это же Восток! Еще одно обязательное место на кулинарной карте Тель-Авива – рынок Кармель – пестрит овощными лавками, ломящимися от еды стойками и колоритными бистро. Именно здесь ощущаешь весь вкус и всю мощь типичного восточного базара. Если испытываешь слабость к морепродуктам, обязательно попробуй храйме – рыбу в остром соусе из помидоров, перца, чеснока, специй и зелени, ставшую популярной в Израиле после масштабной марокканской алии.
Неве-Цедек – это небольшой город в городе, расположенный в прибрежном районе Тель-Авива Яффо. Примечателен он своими старыми 2-этажными постройками XIX века, отреставрированными на радость израильтянам и туристам. Сегодня это богемный район, где постоянно собираются художники, скульпторы, музыканты и актеры. Когда обойдешь здешние художественные галереи, магазинчики с ювелиркой и ремесленные мастерские, заходи в любую забегаловку и проси сабих – израильский сендвич из питы с жареными баклажанами и яйцом вкрутую. Изначально это была иракская закуска, к которой евреи добавили питу и стали продавать как фастфуд.
Несмотря на сложные отношения с арабами, многие традиционные блюда перекочевали в Израиль из Ирака, Ливана, Сирии, Иордании. В их числе и лабане – пресная лепешка, смазанная мягким козьим сыром и политая оливковым маслом свежего отжима. Отличная закуска перед обедом, которая вполне может стать и самостоятельным блюдом.
Как у нас в каждой семье по-разному готовят борщ, так и в Израиле есть тысячи вариантов самого популярного утреннего блюда – шакшуки. Яйца, жареные в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, лучше есть прямо со сковородки, заедая остроту свежим хлебом или питой. В разных заведениях в шакшуку добавляют что-то свое, неизменной остается только яичница: в балканскую – оливки и брынзу, в греческую – баклажаны. Если не хочешь экспериментировать, дегустируй популярный израильский завтрак в ресторане «Доктор Шакшука». Он находится в Яффо недалеко от блошиного рынка и славен не только своей аутентичной кухней, но и атмосферным интерьером. Пока рассмотришь все антикварные мелочи, которые украшают потолок и стены заведения, в ожидании заказа точно не заскучаешь.
«В Израиле ты найдешь все, но пить здесь не умеют, – сетует местный бармен, проработавший за стойкой несколько лет. – Хлещут пиво весь вечер, а на изысканные коктейли плевать хотели». Действительно, особой барной культуры ты тут не обнаружишь, да и напиваться здесь не очень принято. К тому же продажа алкогольных напитков в магазинах после 23.00 в Израиле запрещена. Это, однако, не мешает ушлым торговцам Тель-Авива продавать в своих киосках в любое время дня и ночи виски, текилу, ром и другой крепкий алкоголь на разлив.
Если не сможешь отыскать это тайное заведение в каменных джунглях, отправляйся на улицу Флорентин: там нескончаемый поток пабов и баров, открытых с раннего вечера и до утра. Перед поездкой изучи русскоязычный сайт beinisrael.com, который делает обзор лучших развлечений в центре страны.
Местное пиво не покорит тебя изысканным вкусом, но попробовать его все же стоит. Запомни две марки: темное Goldstar и светлое Maccabee. Водка арак, которая считается национальным напитком у многих восточных народов, порадует гораздо больше. Рисовая или виноградная основа крепостью не менее 50%, замешанная с анисом, «забирает» не хуже беларусского самогона и в условиях экстремально жаркого израильского климата заставит здорово пропотеть.
И все-таки лучшее в израильских барах – это публика. Всегда расслабленная, максимально дружелюбная и открытая для знакомств. Даже если ты одинокая девушка, решившая пропустить стаканчик в хорошем заведении, никто не посмотрит на тебя косо или, наоборот, слишком навязчиво. Только если ты сама этого захочешь. Не удивляйся, если под утро обнаружишь себя в компании американцев или французов, которые приезжают отдыхать сюда толпами к своим еврейским родственникам и рады каждому, кто может поддержать беседу на английском. После ночных возлияний не забудь взбодриться лемонаной (освежающим напитком с мятой) или ледяным айс-кофе. А дальше нужно лишь решить, куда отправиться: на пляж расслабляться или продолжить поход по модным барам.
Больше информации о Тель-Авиве – в нашем фирменном гайде!
Где поесть в Тель-Авиве
Одно из достоинств Тель-Авива заключается в том, что здесь можно найти вкусную национальную еду по вполне приемлемым ценам.
Будете ли вы обедать в модном ресторане или простой закусочной – в обоих случаях вам гарантировано истинное удовольствие от трапезы. Главное – выбрать удачное место и решить, что же заказать прежде всего. О том, сколько стоит поесть в Тель-Авиве, где вкуснее всего готовят национальные лакомства и какие заведения считаются лучшими в своей категории, читайте в нашем обзоре.
10 бюджетных закусочных и кафе Тель-Авива
Falafel Hakosem (Shlomo hamelech, 1) – место, где можно поесть самый вкусный фалафель в Тель-Авиве, способно предложить туристам и другой популярный стрит-фуд. Все очень сытно и вкусно.
Bar Ochel (Hacarmel Market, 38) – атмосферное уличное кафе на рынке Karmel угощает сочными кебабами и очень вкусной шакшукой. Помимо традиционного стрит-фуда, можно заказать мясную тарелку с приготовленными на гриле овощами, шашлыки из говядины и море других вкусностей. Цена обеда с бокалом пива – около 100 NIS.
>>> Аренда авто в Израиле. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки 
The House of Hummus
Настоящая Мекка для ценителей израильской кухни – недорогое кафе в историческом центре Тель-Авива, неподалеку от пешеходной улицы Нахалат Беньямин (Nachlat Binyamin). В первую очередь сюда приходят поесть хумус – его готовят просто изумительно!
Всего в кафе около 20 предложений с этой нежной закуской. Порции большие и сытные. В среднем еда стоит 20-30 NIS.
Меню кафе The House of Hummus
Saluf and Sons
Кухня в этом недорогом кафе – израильская и йеменская (фирменный куриный суп, малауах, хумус, мясные фрикадельки в пите). Отличное бочковое пиво станет удачным дополнением к сытному обеду или ужину.
Цены на еду в этом кафе Тель-Авива невысокие, но если хочется поесть еще дешевле, то с 17 до 20 часов действует 50%-ная скидка на большую часть меню. До 17 часов за 45 NIS можно заказать «трио»: небольшую порцию супа, салата и хумуса с безалкогольным напитком.
Меню кафе Saluf and Sons
Under the Tree
Уютный уголок в центре Тель-Авива, где можно перекусить большими вкусными сэндвичами (цена – около 40 NIS). Их делают на хрустящем хлебе, с мясом, овощами, рыбой и разнообразными соусами. Лучший бюджетный вариант, чтобы недорого покушать и сэкономить время. Недаром бывать в Under the Tree любят студенты.
А еще в кафе подают традиционный израильский завтрак: яичницу, сыры, джемы, выпечку. Есть и хороший кофе, в том числе ice coffee – для особенно жарких дней.
Меню кафе Under the Tree
Заведения со средними ценами
Santa Katarina
Особенность этого ресторана, что в переулке сразу за Большой синагогой, – огромная печь табун. В ней готовятся многие местные и иностранные блюда, в том числе итальянские ньокки с сыром и свежие овощи. Также в печи выпекают фирменный иерусалимский хлеб с оливковым маслом и особым видом хумуса – масабхой.
Карта ресторана небольшая, но вполне достаточная для того, чтобы вы могли познакомиться с оригинальной средиземноморской кухней и вкусно покушать. Спагетти с кальмарами, мясо голубого краба на булочке бриошь, тортеллини с бычьими хвостами – всех деликатесов не перечислить. Но есть и более простая и привычная пицца с томатным соусом, моцареллой, салями – к слову, ее тоже выпекают в печи. Стоит еда в пределах 40-100 NIS.
Меню ресторана Santa Katarina
Vatrushka
«Ватрушка» – необычный для Тель-Авива ресторан. Он очень камерный, по-домашнему уютный и на 200% «русский». Когда попадаешь внутрь, кажется, будто заглянул в один из многочисленных московских ресторанчиков. И кухня «Ватрушки» – тому подтверждение.
Не передать словами, какое удовольствие – поесть местных пирогов, пельменей с лососем или нежной запеченной в горшочке телятины. Все, что вы найдете в меню: от фирменных закусок до десертов – очень вкусно. Выбор еды часто меняется в соответствии со специальными сезонными предложениями и праздничными событиями.
Кроме отличного и недорого меню, «Ватрушка» предлагает своим гостям еще много интересного: джазовые концерты, встречи с известными журналистами, арт-акции. Словом, посетить его стоит, и лучше – не один раз.
Меню ресторана Vatrushka
Модное и оживленное место с прекрасной атмосферой не так далеко от символа Тель-Авива – «Парящего апельсинового дерева». Еду в ресторане готовят по турецким рецептам, но и израильские традиции здесь достаточно сильны.
В меню много легких закусок и блюд из ягненка, можно поесть швармы, бургеров или заказать фирменную котлету кёфте на булочке бриошь. Цены в ресторане, как и в среднем в таких заведениях Тель-Авива: мясо – около 70 NIS, рыба и морепродукты – 60-100 NIS, мезе – 20-50 NIS.
Меню ресторана Onza
Goocha Dizengoff
Пожалуй, лучший рыбный ресторан в Тель-Авиве, где можно отвести душу и недорого поесть вкуснейших креветок, попробовать шикарный микс из морепродуктов, насладиться нежнейшими рыбными стейками. Но если кто-то из вашей компании предпочтет мясо – так тому и быть: говяжье филе в соусе из красного вина или цыплята в кокосовом молоке послужат достойной альтернативой.
По просьбе гостей некоторые блюда могут быть приготовлены в вегетарианском варианте. Каждое воскресенье в ресторане организуется «Вечер мидий» – порция с картофелем фри и разливным пивом стоит 85 NIS. Алкогольная карта – интернациональная. В ней представлены спиртные напитки из разных уголков света: от израильского арака и водки «Столичная» до шотландского и ирландского виски. Цена – от 30 до 60 NIS.
С воскресенья по четверг с 12 до 16 часов в ресторане действует бизнес-меню. Выбрав main dish и добавив еще 15 NIS, можно дополнительно заказать закуску и безалкогольный напиток. Плюс к этому предоставляется скидка 20% на вина и коктейли.
Меню ресторана Goocha Dizengoff
Дорогие рестораны
Baba Yaga
Если вы спросите про самые лучшие рестораны в Тель-Авиве, ответ, скорее всего, будет один: «Баба-Яга»! Это одно из самых модных, элегантных и романтичных заведений города, побывать в котором хоть раз стремятся и сами израильтяне, и гости страны.
Кухня ресторана представляет собой оригинальный микс кулинарных рецептов. Здесь угодят всем: и тем, кто любит украинский борщ и вареники с картофелем, и тем, кто предпочитает традиционный форшмак. Важное место в меню отводится и признанным деликатесам, таким, как красная икра, фуа-гра и запеченный лаврак. Цена основных блюд – 75-168 NIS.
С воскресенья по четверг с 12 до 17 часов в ресторане можно заказать бизнес-ланч (фокачча + закуска + основное блюдо + прохладительный напиток). В рамках предложения еда стоит от 75 до 128 NIS.
Но ресторан «Баба-Яга» известен в Тель-Авиве не только мастерством поваров. В саду регулярно выступают талантливые исполнители джаза и французского шансона, виртуозы игры на испанской гитаре и рояле. А еще здесь можно побаловать себя лучшими израильскими винами, что делает визит в ресторан еще более заманчивым.
Меню ресторана Baba Yaga
Blue Sky By Meir Adoni
Ресторан на 15 этаже Carleton Hotel завораживает потрясающим видом на Тель-Авив и побережье Средиземного моря. Особенно невероятные эмоции он вызывает в вечернее и ночное время, когда лежащий под ногами город светится множеством огней. Это идеальное место для романтического свидания или деловой встречи. Приятно провести здесь время и всей семьей.
Шеф-повар ресторана Меир Адони считается лучшим мастером элитной кухни последних десятилетий. Он – автор книг, лектор, участник кулинарных реалити-шоу и лауреат престижных наград, в том числе «Шеф-повар года» по версии журнала Time Out (2007).
Ресторан – кошерный. Он предлагает достойный выбор блюд, начиная от легких закусок с уникальными коктейлями и заканчивая полным ужином в сопровождении превосходных вин. Цена еды из основного меню – от 70 NIS до 150 NIS. Пятничное Brunch menu, без учета десертов и напитков, для одного гостя – 135 NIS.
Меню ресторана Blue Sky By Meir Adoni
Что поесть в тель авиве
Тель-Авив – это не только город, который никогда не спит. Не только самый большой, современный, молодёжный, хипстерский, живой и красочный город Израиля, как мощный магнит, притягивающий миллионы туристов со всего мира.
В Тель-Авиве всегда хорошая погода и еще это самый вкусный из наших городов. Можно даже сказать – гастрономическая столица Израиля. Именно здесь родилась современная израильская кухня, та которую в американском Форбс внесли в десятку самых значимых направлений мировой кулинарии. Но, к сожалению, не та, о которой знают большинство гостей города.
Тель-Авив не исключение. Здесь, как и во всем мире, существуют туристические ловушки, притягивающие не менее мощным магнитом. Лично меня, тель-авивского фудблогера, который живет здесь уже 20 лет, такая ситуация очень огорчает и я хочу её исправить. Ну, хотя бы, очень постараться.
Итак, где поесть в Тель-Авиве?
Продукты питания можно купить в любом супермаркете. Цены везде одинаковые, хотя если зайти в большой супермаркет Shufersal или Меgа – можно найти выгодные акции и выбор будет больше, чем в маленьких сетях. Но по Субботам они закрыты. Маленькие сети это Tiv Taam, Super Yuda, AM-PM и Cofix. Многие из филиалов этих сетей (кроме Кофикса) работают 24 часа в сутки и по Субботам тоже.
Кофикс, кстати – это не только кофе, но и мини-продуктовые магазины. И что особенно удобно, там можно купить продукты в маленьких упаковках, для тех, кто здесь всего пару дней.
Напротив рынка Левински и возле Большой Синагоги на улице Аленби, есть русские магазины с русскоязычными продавцами, нашими знакомыми продуктами и по отличным ценам.
Мясо, рыбу, морепродукты, злаки, специи – можно купить на рынке. Но, если это специи, то только на рынке Левински, и ни в коем случае не на рынке Кармель, и не в магазинах.
Хлеб и выпечку лучше покупать в хороших пекарнях. Цены там выше, но качество того стоит. Например, в сети Boutique Central, после шести с половиной вечера вся выпечка 1+1. И есть еще много таких сетей и магазинов, которые по вечерам делаю акции. Я покупаю в Лехем ве Шут на Бен Егуда. И во всех этих магазинах и сетях есть еще и кофе.
Домашняя еда на развес
В Тель-Авиве есть немало ресторанов домашней еды. Простой и доступной. В них можно посидеть поесть, а можно взять на развес домой. Например большую коробку готового риса, с котлетами в соусе, рыбой и салатами. Одна из больших и известных сетей – О, мама. По ценам получается ниже ресторанных и очень удобно, что не надо готовить и выбор огромный.
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты можно купить в выше перечисленных сетях, в маленьких овощных лавках или на рынке Кармель. Самые выгодные цены – на рынке, к тому же и выбор там огромный. В супермаркетах обычно дороже, да и качество не всегда хорошее. В лавках на улицах качество намного лучше магазинного, но и цены выше.
Специи и приправы
Специи и приправы, оливковое масло, орешки, особенно если вы хотите купить с собой домой, советую покупать только на рынке Левински. Только! Только там есть настоящие специи, не разбавленные мусором, свежие, качественные и по самым низким ценам. Ни в коем случае не покупайте на рынке Кармель. Например, в магазине Тавински, говорят на английском и продают самые лучшие специи в Израиле.
Кофе
Кофе в Тель-Авиве можно выпит на каждом шагу. Посидеть или взять с собой, стаканчики любых размеров и все виды кофе. Не редко даже все виды молока и его заменителей.
Самый дешевый кофе стоит 5-6 шекелей в сети Кофикс и в маленьких киосках. В хороших кафешках цена может быть и больше 15 шекелей. В сети Aroma – цены средние. На пляже – цены самые высокие и не только за кофе, а за все, и это при том, что качество еды там откровенно низкое.
Завтрак
Для тех, кто не завтракает в отеле, это можно сделать в любой кафешке. Там вам предложат яичницы, омлеты, шакшуки, салаты и бутерброды. Средняя цена полного завтрака в кафе 50 шекелей на человека. Бутерброды в среднем стоят 30 шекелей.
В сети Aroma и Кофикс – цены ниже, а вот на пляжах – караул!
И как закон – в маленьких кафешках, по сравнению с сетями – еда намного приличней и качественней.
Позавтракать можно еще и бурекасами с разными начинками. Они продаются в супермаркетах и в пекарнях, на улицах городе и на рынке. На рынке огромный бурекас стоит 18 шекелей.
Хороших круасанов, как в Париже, у нас тоже полно. Но, хорошие стоят не меньше 10 шекелей за штуку. Если цена ниже – это просто булка под видом круасана.
Дорогой, но чрезвычайно шикарный завтрак (100-120 шекелей на человека) можно заказать в Blue Sky, Café65, Mantaray, Mashya, Norman, Brasserie.
Недорогой, но чрезвычайно аутентичный и вкусный завтрак, можно найти в кафешках на рынке Левински. Возле дома номер 48 есть пару кафе с самой лучшей тель-авивской атмосферой и качеством еды.
Обед или ужин
Одно из самых любимых мест посидеть поесть у туристов – это старый Яффо. Место, конечно очень красивое, но именно там надо держать ухо востро.
В Яффо можно полакомиться хорошим хумусом – Хумус Али Караван. В порту можно взять кулечек жареных морепродуктов Ту-гоу, а на блошином рынке посидеть в классном молодежном кафе и неплохо перекусить. Там же, на блошином рынке можно отведать знаменитую Шакшуку в Доктор Шакшука. Во всех этих местах цены приемлемые и качество достойное. Опасность вызывают сомнительные рыбные рестораны и киоски шуармы. Дорого, некачественно и невкусно.
Ещё одна туристическая ловушка – это центральные улицы. Например, Дизингоф и особенно её центр возле мола. Ресторанов и кафешек там уйма, но по цене крыла самолёта и далеко не лучшего качества. На улице Бен Егуда, в этом плане уже лучше.
Почти все рестораны в Тель-Авиве предлагают бизнес ланч, с 12 до 5-6 вечера. Платите за основное блюдо и первое блюдо бесплатно.
Если хотите ещё дешевле, и в то же временно качественно, как в хороших ресторанах – можно заглянуть на рынок Кармель. Там море всего хорошего, разнообразного, дешёвого и вкусного стритфуда. Вечером многие рестораны на рынке закрыты.
Вечером можно посидеть в тель-авивском или яффском порту. Там немало ресторанов, хотя цены кусаются, вкус банальный, а в жиру на тарелке можно утонуть.
Набережная Тель-Авива – ну, это вообще, одна большая ловушка, и по-страшней той, что в порту. Для тех, кто ищет вкусно, качественно и не втридорога – не там.