Зеленые щи – 5 простых рецептов
Светлана Яковлева • 19.04.2019
Готовят зеленые щи на курином или мясном бульоне, но можно сварить и вегетарианский вариант. В такое первое блюдо добавляют сметану и куриные яйца. Приготовить кисленький супчик совсем несложно, а близкие с удовольствием съедят тарелочку вкусного и полезного супа на обед.
Зеленые щи с щавелем на курином бульоне
Сладковатый вкус куриного бульона и кислота, присущая щавелю, делает суп сбалансированным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую половинку яйца и поставьте на стол сметану.
Зеленые щи с щавелем и яйцом на мясном бульоне
Это более сытный рецепт супа, который красиво смотрится в тарелке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Дополнить такое блюдо можно свежим ржаным хлебом, и сметаной.
Зеленые щи из шпината
В зелени шпината много полезных веществ. Такой супчик поможет насытить организм недостающими витаминами.
Ингредиенты:
Приготовление:
На стол поставьте сметану, и мягкий хлеб.
Зеленые щи из капусты
Такой легкий вегетарианский суп готовится быстро и просто. Он имеет насыщенный вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень легкий и полезный суп подойдет для постящихся людей, или тем, кто не ест мяса.
Зеленые щи в мультиварке
Такое блюдо позволит сэкономить время.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отдельно можно сварить яйца, очистить и добавить в суп, нарезав четвертинками.
В такой суп можно добавлять и молодую крапиву, или сварить его только из щавеля или шпината. Зеленые щи, приготовленные из первой зелени, появившейся на грядке, с удовольствием съедят все. Приятного аппетита!
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Зеленые щи- варим «похлебку» с аппетитной кислинкой
Зеленые щи – это вкус лета и бабушкиной стряпни. Если вы тоже хотите подарить своим близким частичку тепла и любви, приготовьте им это незатейливое лакомство самостоятельно. Оно способно очаровать своей простотой, домашностью и, конечно, невероятным вкусом. Как приготовить зеленые щи — читайте далее в статье.
Немного о щах
Щи – суп русской национальной кухни. Это очень древнее блюдо, пользовавшееся популярностью у наших предков еще в X веке. Готовили этот суп в глиняных горшках, держа в русской печи. Щи стояли на столах как в будние, так и в праздничные дни. Их любили и могли себе позволить все слои населения от бедноты до знатных бояр.
Существует множество разновидностей этого супа. Однако есть некоторые принципы, которые обязательны для любых щей.
Лучшие рецепты зеленых щей
Зеленые щи – это прекрасный способ отметить наступление теплой поры. Именно это блюдо издревле ассоциировалось с приходом лета, т. к. зелень, на основе которой варятся зеленые щи, растет только в это время года.
Есть несколько вариантов готовки зеленых щей. Мы же сегодня предложим вашему вниманию рецепт щей с щавелем и с крапивой.
Зеленые щи с щавелем
Щавель – невероятно полезный продукт. Он обладает обезболивающим, противовоспалительным, антитоксическим и противоцинготным действиями. Он улучшает работу пищеварения, печени, помогает при кожных заболеваниях. Сварите зеленые щи с щавелем, и вы получите не просто вкусный, но еще и очень полезный суп.
Вашему вниманию представляется несложная схема приготовления зеленых щей с щавелем и яйцом в домашних условиях. Попробуйте!
Ингредиенты для щей из щавеля:
Пошаговый рецепт щей с щавелем:
Вот такой незатейливый рецепт зеленых щей с щавелем может порадовать вас и всю вашу семью. Процесс приготовления совсем несложный, почти каждому под силу приготовить такое блюдо самостоятельно в домашних условиях. Попробуйте и вы! У вас обязательно все получится.
Зеленые щи с крапивой
Рецепт зеленых щей может варьироваться. Так, при желании у вас есть возможность приготовить не только щи из щавеля, но и из крапивы. Это тоже очень вкусное и необычное блюдо, однако с крапивой стоит работать аккуратнее – лучше всего вооружиться плотными резиновыми перчатками.
Чтобы блюдо сохраняло кисловатый вкус, лучше все же не исключать щавель из рецепта совсем, а лишь уменьшить его количество. Поэтому вашему вниманию предоставляется схема приготовления щей с щавелем и крапивой в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты для зеленых щей с крапивой:
В общем-то, схема готовки зеленых щей с крапивой почти такая же, как в рецепте щей с щавелем, есть лишь небольшие дополнения. Ниже будут подробно расписаны лишь новые элементы блюда, а все остальные пункты в раскрытом виде вы сможете найти в инструкции выше.
Пошаговая инструкция приготовления зеленых щей с крапивой самостоятельно:
Вот и все! Инструкция по приготовлению невероятно вкусного, полезного и летнего блюда на этом заканчивается. В итоге, вы можете приготовить 2 вида зеленых щей в домашних условиях. Порадуйте себя и своих близких, у вас все получится. Ну и, конечно, приятного аппетита!
Видео: Как приготовить зелёные щи легко и просто
Зеленые щи – весенняя радость и разнообразие вкуса. Как приготовить зеленые щи.
Прихода весны ждут наверняка буквально все, а особенно кулинары, так как сразу появляется на столе столько витаминной пищи с ярким вкусом, что только успевай своевременно приготовить, чтобы не отошла свежая и полезная зелень. Сегодня будем готовить зеленые щи со щавелем и крапивой по разнообразным рецептам.
Зеленые щи – какие необходимы продукты
Для приготовления потребуется свежая зелень щавеля или крапивы. Причем их необходимо лучше использовать, пока они молоденькие, свеженькие, мало накапливается кислоты, а витаминов хоть отбавляй. В супы вышеперечисленная зелень нарезается не так мелко и добавляется в самом конце, так как в противном случае, если она переварится, будет не вкусная и не привлекательная.
Чаще всего зеленые щи готовятся на мясных бульонах, мясо костных, грибных, рыбных, а для тех, кто держит пост, следует приготовить на овощных отварах или просто на воде. В зависимости от ассортимента, в зеленые щи можно добавлять разнообразные овощи: картофель, репчатый лук, корнеплоды (морковь или корень петрушки), сладкий перец, чеснок и т. д.
Для улучшения вкуса и повышения калорийности идут вкрутую сваренные яйца или сырые, сметана, сливки, растительное или сливочное масло. Яйца можно вводить в суп или непосредственно в саму тарелку перед самой подачей. Заправляют зеленые щи самыми простыми приправами или специями: соль, разнообразные виды перца, лавровый лист и зеленушка.
1. Щи зеленые с щавелем
Этот весенний супчик готовится быстро и легко, было бы желание и хорошее настроение.
Компоненты:
По простому рецепту щи зеленые с щавелем готовим так:
1. Вначале необходимо приготовить наваристый бульон из говядины или домашней птицы. Потом его процедите через дуршлаг и проложенную марлю.
2. После в кипящий бульон добавить нарезанную картофель в виде брусочков или кубиков, как вам удобно и пусть варится до состояния альденте (Al dente).
3. Затем вливаем согласно рецептуре сыворотку, она придает супу нежную молочную кислинку.
4. Далее нарезаем репчатый лук, морковь и делаем зажарку на растительном масле.
5. Присоединяем овощную поджарку к основе супа и провариваем еще 2-3 минутки.
6. За одну минуту до окончания варки добавить вареные яйца в измельченном виде.
7. В завершении, настало время перебрать щавель, удалить стебли, промыть под проточной водой, нашинковать на полоски и всыпать в наш суп. Проварить до кипения.
8. Если готовите щи зеленые со щавелем в небольшом количестве, то в вместе с яйцами можно еще присовокупить сметану. Если готовите в объемной кастрюле, чтобы суп был на два дня, тогда сметану лучше подавать непосредственно в порционные тарелки.
9. Теперь разлить суп по тарелкам, в каждую порцию положить разрезанное яйцо и ложку сметаны и посыпать зеленью.
2. Щавелевый суп – видео рецепт
3. Щи с крапивой
В апреле уже появляются первые росточки зеленой крапивы, как раз она нам и нужна, пока она не “кусается”, да и витаминов полный ворох. Теперь постараемся приготовить вкусные щи с крапивой.
Щи с крапивой Фото: old.tv.ua
Компоненты:
По рецепту готовим щи с крапивой следующим образом:
Вначале готовим наваристый мясной бульон. После суп готовится почти так же как щи зеленые с щавелем, только заменяем щавель на крапиву. В кипящий бульон опустить нарезанный соломкой картофель, пусть он проварится 5-6 минут, а потом добавить мелко измельченные корешки сельдерея.
Теперь разогреть сливочное масло на сковороде и поджарить репчатый лук и морковь. Спасеровать муку на сухой сковородке до орехового цвета, слегка охладить, размешать в теплом бульоне и вместе с овощной пассеровкой все отправить в бульон с картофелем. Продолжить процесс варки около 2-3 х минут.
Молоденькую крапиву промыть, ошпарить кипятком, порвать на кусочки руками, или же нашинковать. Работать с крапивой, хоть она и молодая нужно в перчатках. Если в листочках крапивы есть уже серединная жилка листа, то ее нужно удалить.
Подготовленную крапивку-зеленушку отправить в кастрюлю, довести содержимое до кипения и прекратить варку. В суповую миску кладем кусочек мяса, наливаем ароматный суп и сдабриваем сметаной – с ней будет еще вкуснее.
4. Зеленые щи с крапивой и перловкой
Такой суп в старину называли – крапивник, его чаще всего готовили в сельской местности, который являлся сразу и первым и вторым блюдом. А все потому, как в состав ингредиентов входит много мяса.
По старинному рецепту зеленые щи с крапивой и перловкой готовим так:
В удобную кастрюлю с водой для первых блюд положите мясо с перловкой, прикройте крышкой, оставьте зазор и варите два часа при слабом кипении. Далее положите лук и крапиву и варите около одного часа. Если хотите, можете загустить суп мукой: для этого ее прокалите на сковородке, потом разведите бульоном, а потом вводите в бульон при эффективном помешивании.
Суп будет готов, после того как мясо будет мягким. Положите по вкусу приправы, даже стоит добавить немного чесночка. Извлеките мясо, порежьте на кусочки и вновь верните в кастрюлю.
Компоненты на 8 порций:
5. Щи со щавелем, капустой и рисом
Некоторые едоки любят более густые щи со щавелем, тогда добавляют еще и крупы, а чтобы суп был с меньшей кислинкой, тогда в таком случае добавляется меньше щавеля, а в дополнение к этому овощу идет свежая капуста. Для приготовления таких зеленых щей необязательно использовать мясной бульон, можно это первое блюдо приготовить на овощном отваре.
Компоненты:
По рецепту щи со щавелем, капустой и рисом готовится так:
Из набора овощей сварить овощной бульон, процедить, а потом уже использовать по назначению. В подходящую по объему кастрюлю налить процеженный бульон в рассчитанном объеме. Согласно технологии приготовления, в кипящий бульон вводим картофель, нарезанный ломтиками, тут же через минуту или две, добавляем промытый крупный рис и пусто все варится около 6-7 минут (тут все будет зависеть от степени развариваемости картофеля и риса).
Далее свежую капусту нарезаем на квадратики и помещаем в кастрюлю и провариваем все вместе, присовокупляем нарезанные листочки свежего щавеля и измельченные яйца. Доводим до кипения и огонь выключаем. Заправляем по предпочтению вкуса солью, молотым перцем, лаврушкой. Настаиваем под крышкой около 25 минут. Подаем с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.
Рецепты Зеленые щи
Щи зеленые «Рассольные»
Морковь, лук, огурец измельчаем. Можем, конечно, все это дело обжарить.
Закладываем в кипящую воду или бульон, добавим лавр. Через некоторое время добавляем горошек, затем щавель, любимые специи и соль.
Постные зеленые щи с нутом
В стеклянную форму для СВЧ положить фасоль и помидоры, залить 1,5 литрами холодной воды.
Зеленые щи со щавелем и крапивой
400 г щавеля, 200 г молодой крапивы, 400 г картофеля, 1 большая луковица, 1 морковь, соль, перец, 2 бульонных
Щи зеленые с яйцом.
Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, поджарить постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон щавель и варить 10-15 мин. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное в крутую яйцо, сметану. зелень.
Щи зеленые
Воду довести до кипения, картофель почистить, порезать кусочками, положить в кипящую воду и варить до готовности.
Щавель перебрать, помыть, припустить на сковороде 1-2 минуты.
Припущенный щавель измельчить в блендере, можно протереть через сито.
Зеленый суп или щи
Мелко нашинковать лук (нарезать) отдельно и отставить
В бульон (если нет, то вода+кубик Магги, куркумы 1 ч. л.) кладем очищенную и мелко нарезанную картошку.
Когда картошечка сварится, добавляем зелень.
Щи зеленые со щавелем и шпинатом
Свиные ребрышки (нежирные) и кусочек говядины, 400 гр всего
щавель 2 пучка и шпинат 1 пучек
Сварить бульон, посолить добвить перец горошком и лавровый лист
порезать картошку кубиками, отправить в бульон
лук и морковку обжарить, и тоже в бульон
Поварить минут 20 на медленном огне( бульон не должен кипеть, чтобы не стал мутным).
Щи зеленые с яйцом
Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку.
Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут.
Щи зеленые старорусские
Картофель нарезать крупно. Высыпать в кипящий бульон и варить 10 минут.
Делаем зажарку: лук мелко порезать, морковку потереть на терке и обжарить на растительном масле.
Зеленые щи из шпината
1. Для начала водой заливаем мясо, добавляем специи и варим бульон, не забыв снять пену. Дальше убавляем огонь и добавляем картошку с капустой. В это же время на сковороде поджарим измельченные лук и морковку.
2. Добавим зажарку к бульону, и займемся зеленью: шпинат, укроп и щавель хорошо моем и мелко нарезаем. Добавим в щи только тогда, когда и картошка, и к.
Щи из зеленой квашеной капусты
Заранее отварите мясо в подсоленной воде около 2-х часов. Отделите его от кости и разделите на кусочки.
Бульон вновь поставьте на огонь. Теперь нужно приготовить крошево из капусты и зелени. Измельчите все острым ножом. Отправьте крошево и мясо в бульон.
Борщ зеленый (Щи зеленые)
3 сахарные косточки
1 большой пучок щавеля
2 средние луковицы
варить кости с целой морковью и луковицей на малом огне
вынуть овощи: луковицу я выбрасываю, а морковь режу и отправляю обратно в борщ по окончанию приготовления
по желанию отварить в бульоне целую картофелину, потом потолочь (я толку вилкой, борщ так получается более наваристый) и в бульон.
Щи зеленые
Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты.
Щи из свежей капусты с зеленью
Овощи помыть, почистить, нарезать.
Положить картофель в воду, варить до готовности.
Затем положить все овощи, кроме капусты, добавить томатную пасту, соль.
Щи постные зеленые со снытью и крапивой
0,5 стакана гречневой крупы
1 средняя луковица репчатого лука
100 г молодых листьев сныти и крапивы
У сныти и крапивы удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.
Лук очень мелко нарежьте. Добавьте лук в кастрюлю с зеленью. Влейте 2 тарелки воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите на небольшом огне 10–15 мин.
Зеленые щи со щавелем
В кастрюлю с водой поместить целую луковицу и морковь
Дать закипеть,добавить специи:лавровый лист,черный перец горошком,гвоздику(я их завязываю в кусочек марли,который можно потом,когда суп почти готов выбросить),посолить и дать покипеть еще немного
Удалить лук и морковь,которые варились целиком для вкуса
Запустить морковку,я ее резала цветочками для красоты
Зеленые щи
Яйца крутые для подачи
Петрушка и укроп по ½ пучка
Соль, перец по-вкусу
Растительное масло – 2 ст л
Лук репчатый – 1 шт
Крапива молодая – 500 г
Подготовим продукты: щавель и крапиву промоем, овощи почистим.
Картофель нарежем средним кубиком, зальем 3,5 литрами воды и поставим на огонь.
У крапивы удалим жесткие стебли и вместе со щавелем нарежем не слишком мелко.
Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке и обжарим на растительном масле до прозрачности.
Зеленые щи в мультиварке
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Щавель тщательно промыть в проточной воде, нарезать тонкой соломкой, сложить в миску, обдать кипятком и сразу откинуть на сито. Капусту сполоснуть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинковать. Картофель и лук очистить. Лук нарезать кубиками, две картофелины натереть на крупной терке, оставшие.
Щи зеленые со щавелем
Ставим четырехлитровую кастрюлю на огонь. Воду наливаем, не доводя до краев 4–5 см.
Мелко шинкуем небольшую луковицу (можно с зеленью) и трем на крупной терке треть морковки.
Закидываем это в кастрюлю, доводим до кипения и даем побулькать 3–4 минуты.
Пока вода с овощами закипает, рубим (мелко) в сечке листья щавеля.
Ставим вариться яйца. Варим до состояния «в кр.
Зеленые щи из шпината
Сок лимона- по вкусу
Шпинат замороженный- 0,5 брикета
Лавровый лист, перец горошком.
зелень укропа и петрушки- по пол пучка
Мясо говядина с косточкой-500 гр
Из мяса сварить бульон. Мясо вынуть.Добавить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель,варить мин 10.
Зеленый лук и зелень измельчить, яйца порубить.
Добавить в кипящий бульон шпинат и дать закипеть огонь убавить и дальше варить только на медленном огне.
Зеленые щи – витаминный заряд и яркий вкус! Рецепты разных зеленых щей со щавелем и с капустой, грибами, рыбой, крапивой, фасолью
Зеленые щи – блюдо с необычным видом и очень ярким вкусом, который достигается за счет добавления щавеля.
Суп получается кислый, ароматный и особенный. Обычно его готовят весной и летом, но можно сварить и зимой, если удалось купить свежий щавель или найти консервированные, замороженные листочки.
Зеленые щи – общие принципы приготовления
• Щавель. Обычно используется свежая зелень, листочки перебираются, нарезаются, но не мелко. Добавлять их нужно в готовый суп перед выключением, так как при длительном кипении зелень раскисает, портит вид и вкус блюда. Иногда используется консервированный или замороженный щавель, его также добавляют в самом конце варки щей.
• Основа бульона. Это может быть мясо или птица, но также встречаются постные варианты зеленых щей. Также их готовят с грибами, рыбой, эти рецепты есть чуть ниже.
• Овощи. Обычно это картофель, лук и морковь, часто добавляется капуста, сладкий перец. Все зависит от рецепта. Овощи очищаются, нарезаются так же, как и для других супов.
• Яйца. Часто присутствуют в рецептах, могут добавляться в тарелку в отварном виде или в кастрюлю. Иногда заливаются в общую массу в сыром виде и провариваются.
• Зелень, специи. Эти ингредиенты добавляются на свой вкус. Обычно в щи кладут соль, перец, укроп, лавр, петрушку.
Зеленые щи из щавеля на курином бульоне
Рецепт легких в приготовлении, но очень вкусных и кисленьких зеленых щей. Для бульона можно использовать любые части курицы. Рецепт с отварными яйцами.
Ингредиенты
Приготовление
1. Заливаем промытые куски курицы водой, отвариваем до готовности. Если птица фабричная, то это займет 30-40 минут. Для фермерских тушек понадобится немного больше времени. Вынимаем куски в миску.
2. Режем картофель, закидываем в куриный бульон.
3. Луковицу очистить, порезать мелко, пересыпать к картофелю
4. Морковку тоже нужно очистить, порезать соломкой или небольшими кубиками, пересыпать к остальным овощам. Варим до готовности, минут за пять щи присолим.
5. Щавель перебрать, порезать. Укроп порубить.
6. Яйца отварить вкрутую, очистить.
7. Курицу разобрать на кусочки или снять мясо с косточек, как получится. Забросить назад в кастрюлю.
8. Добавить в сварившийся суп щавель, довести до кипения и выключить. Настоять под крышкой четверть часа.
9. Яйцо порезать кубиками или пополам, можно четвертинками, переложить в миску. Залить зелеными щами, добавить свежий укроп, по желанию сметану и можно подавать!
Зеленые щи с капустой
Для приготовления таких зеленых щей необязательно использовать мясной бульон, можно сделать постный вариант. Капуста используется обыкновенная белокочанная.
Ингредиенты
• 2 больших пучка щавеля;
• 1 перец болгарский;
• по 100 г лука и моркови;
• 20 мл масла, зелень.
Приготовление
1. Бульон кипятим на плите, закладываем в него порезанную картошку. Количество на свое усмотрение, можно готовить суп и без нее.
2. Луковичку нужно очистить, порезать. Морковку натереть.
3. Разогреть немного масла в сковородке, обжарить овощи до румяного цвета.
4. Как только картошка покипит 5-7 минут, можно добавить к ней рубленую капусту и болгарский перчик. Но если она молодая и варится быстро, то картофель нужно довести почти до готовности.
5. Щи посолим, провариваем до готовности картошки с капустой.
6. Перекладываем в кастрюлю сначала овощи из сковороды.
7. Через минутку кидаем щавель, даем щам закипеть.
8. Теперь добавляется любая зелень, лавровый листок и можно выключать.
9. Подаем щи с отварным яйцом, добавлять его нужно сразу в тарелки.
Зеленые щи с грибами
Постный вариант зеленых щей, которые готовятся с простыми шампиньонами. По желанию используйте любые другие грибочки, но их нужно будет перед добавлением в кастрюлю отварить.
Ингредиенты
• яйца отварные, специи, сметана.
Приготовление
2. Налить в сковородку масло, хорошо разогреть и добавить шампиньоны. Обжарить минуты три на сильном огне.
4. При закипании добавить к шампиньонам порезанную картошку и немного соли. Готовим до мягкости кусочков.
5. В сковородке после грибов обжариваем лук и одну небольшую морковку.
6. Нарезаем щавель и другую зелень, отдельно варим яйца.
7. Запускаем в щи обжаренные овощи, размешиваем и кипятим минутку.
8. Пробуем зеленые щи на вкус. Если соли достаточно, забрасываем подготовленный щавель и другую зелень.
9. По желанию заправляем щи перцем, лавром, при подаче кладем в тарелки яйцо и сметану.
Зеленые щи «Рахмановские» на рыбном бульоне
Для приготовления таких щей понадобится насыщенный бульон из речной рыбы. Можно взять мелочь, хребты с головами или другие части, это значения не имеет.
Ингредиенты
Приготовление
1. Залить рыбу холодной водой, прокипятить минуту. Слить отвар в раковину. Добавить чистую жидкость, кинуть одну луковицу и морковку, по желанию перец горошком. Поставить на плиту и приготовить насыщенный бульон.
2. Вынуть всю рыбу из кастрюли. Можно снять кусочки мяса с костей и потом добавить в суп или использовать только бульон.
3. Картофель очистить, порезать, добавить в бульон. Варить 15 минут.
4. Остались еще лук с морковью. Их также нужно очистить, головку порезать. Морковку натереть. Обжарить на масле. Переложить к готовому картофелю, посолить щи.
5. Нарезать щавель и укроп, закинуть в кастрюлю через пару минут.
6. Довести щи зеленые со щавелем до кипения и сразу выключить. Добавить яйца, по желанию кусочки рыбы.
Зеленые щи «Витаминные» со щавелем и крапивой
Очень полезные и богатые витаминами зеленые щи, которые особенно порадуют ранней весной. Именно в это время можно найти свежую молодую крапиву – необходимый продукт супчика. Готовить блюдо необязательно на бульоне, можно использовать воду.
Ингредиенты
• 1,5 л воды или бульона;
• 1 небольшая луковица;
Приготовление
1. В кипящий бульон или водичку, добавить порезанную мелкими кубиками луковицу и морковку.
2. Посолить. После закипания добавить порезанные небольшими кусочками картофелины.
3. Варим суп около пятнадцати минут, отдельно готовим яйца.
5. Перебираем крапиву. Жесткие и толстые веточки нужно удалить, тонкие и мягкие стебельки оставляем. Работаем с зеленью аккуратно, чтобы не обжечься, можно использовать перчатки.
6. Щи нужно посолить, поперчить и можно добавить зелень. Даем закипеть и выключаем. Настаиваем.
7. Нарезаем яйца, закладываем их в кастрюлю или непосредственно в тарелку.
Зеленые щи с заливкой яйца
Рецепт щей, для которых не нужно отваривать яйца в отдельной посуде. Готовится блюдо намного проще и быстрее, но получается очень вкусным и необыкновенным на вид.
Ингредиенты
• 1 головка (небольшая) лука репчатого;
• 2 больших пучка щавеля;
• 1 перец (болгарский).
Приготовление
1. Для таких щей можно использовать любой мясной, куриный или рыбный бульон, например, как в рецепте выше. Забрасываем в кипящую жидкость порезанную картошку, варим минут 10-12.
2. Обжариваем овощи: лук и морковку. В конце в сковородку кидаем порезанный перчик, готовим минутку и выключаем.
3. Перекладываем к картофелю шинкованную капусту, варим до готовности, подсолим.
4. Добавляем пассеровку, доводим до кипения.
5. Нарезаем щавель и другую зелень, в данном случае это укроп, закидываем в кастрюлю.
6. Взбалтываем вилкой сырые яйца до однородности.
7. Заливаем тонкой струйкой в суп, быстро размешиваем, даем закипеть и выключаем.
Зеленые щи с фасолью по-белорусски
Рецепт белорусских зеленых щей со щавелем и отварной фасолью. Можно использовать для блюда белые или темные бобы.
Ингредиенты
• 400 г свиных ребрышек;
• 100 г сухой фасоли;
Приготовление
1. Вымочить фасоль в холодной воде не меньше 10 часов. Отварить в кастрюльке до готовности, слить жидкость. Можно использовать консервированную фасоль, будет быстрее.
2. Свиные ребра залить 3 литрами воды, отварить час.
3. Порезать картошку крупно, засыпать в бульон, продолжить приготовление щей еще 15 минут.
4. Нашинковать капусту. Пересыпать в кастрюлю к наполовину готовому картофелю. После закипания присолить, добавить ранее приготовленную фасоль.
5. Обжарить лук с морковкой. В сковородку добавить масло или свиной жир.
6. Переложить овощи в зеленые щи, посолить, проварить пару минут.
7. А это время вымыть щавель и другую зелень (по желанию), порезать небольшими кусочками.
8. Пересыпать все в кастрюлю, довести до кипения и сразу выключить. Настоять 20 минут, чтобы щавель выпустил кислоту.
Зеленые щи – полезные советы и хитрости
• Щи на воде не будут жидкими или безвкусными, если в самом начале добавить в кастрюлю натертую картофелину. Овощ разварится, сделает бульон вкуснее.
• Если суп получился очень кислым, можно добавить больше отварных яиц, сметаны, они хорошо забирают лишние специи.
• Кипятить щи после добавления щавеля нужно на самом большом огне, в противном случае нежные листочки раскиснут, потеряют форму, суп будет некрасивый.