Детское меню на Новый 2022 год: ТОП 10 рецептов с фото
Не важно, будет ли ваш ребёнок сидеть вместе со всей семьёй за столом в новогоднюю ночь или тихо спать в своей кроватке. Даже самых маленьких обязательно нужно побаловать гастрономическими изысками в праздники. Особенно, если приготовленные с любовью блюда будут не только вкусными, но и полезными. Предлагаем идеи для составления детского меню на Новый год 2022 и рецепты с фото.
Салаты и закуски
Вкусные салаты и закуски для детей не должны включать майонеза, солёных и маринованных овощей, а также консервированных продуктов (хотя бы до 3 лет). Поэтому мы подобрали несколько вариантов закусочных блюд без этих ингредиентов.
Оливье без майонеза для самых маленьких
Заменив нежелательные компоненты в любимом новогоднем салате, можно побаловать детей лёгким и праздничным оливье.
Индейку отварить и остудить. Также отварить морковь и яйца. Нарезать индейку, огурцы, морковь и яйца одинаковыми по размеру кубиками, лук можно нарезать мельче. Замороженный горошек отваривать в подсоленной воде 10-15 минут, слить воду, остудить и добавить к остальным ингредиентам. Заправить салат греческим йогуртом. Соль добавить по вкусу.
Крабовый салат с символом Нового года
Этот несложный в приготовлении и привлекающий внимание салат обязательно придётся детям по вкусу.
Яйца отварить, нарезать кубиками. Нарезать крабовые палочки и огурец. Натереть сыр, отложить небольшую горсть для украшения, а остальную часть смешать с яйцами и крабовыми палочками, заправить сметаной с лимонным соком по вкусу. Выложить салат на блюдо и придать ему форму мордочки тигра.
Отварить морковь и натереть на мелкой тёрке. Плотно присыпать ей салат. Отложенным тёртым сыром изобразить мордочку и глаза тигра, из нарезанных маслин выложить нос, глаза и полоски.
Закуска «Цыплята»
Такие простые и привлекательные закуски придутся по вкусу любому ребёнку.
Куриные яйца можно успешно заменить диетическими перепелиными, если у ребёнка аллергия. Все яйца отварить, очистить и остудить. Фигурно нарезать «скорлупу» из белка. Аккуратно достать желтки, размять их в миске и перемешать со сметаной и тёртым сыром. Из получившейся массы скатать шарики, лучше всего делать это влажными руками. Поместить «цыплят» в «скорлупки».
На этапе оформления можно дать волю фантазии. Из моркови вырезать гребешки и клювики, для глаз использовать перец, гвоздику или кусочки нарезанных маслин. Дополнительной изюминкой станет зелень, которую можно использовать в качестве «лужайки». Это могут быть салатные листья, мелко нарезанный укроп, петрушка, или любая другая зелень, которая нравится ребёнку.
Горячее
Родители знают, что часто дети предпочитают лишь один вариант мяса. Поэтому предлагаем вашему вниманию разные варианты горячего: каждый сможет найти то, что понравится его ребёнку и использовать блюдо в меню 2022 года.
Шашлычок из сёмги
Рыбу порезать на кубики одинакового размера, смазать растительным маслом, посыпать солью и другими специями по вкусу. Спрыснуть лимонным соком и дать постоять 10 минут.
Нанизать кусочки рыбы на бамбуковые шпажки. По желанию, вместе с рыбой нанизать черри и кусочки болгарского перца. Поместить в разогретую до 175 градусов духовку. Запекать до готовности 15-20 минут.
Ёжики с мясом и рисом
Рис промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 2 часа. В фарш разбить яйцо, мелко нарезанный или измельченный в блендере лук и приправы. Слепить небольшие мясные шарики, придать очертания «мордочкам». Готовый рис подсушить, обвалять в нём заготовки из фарша.
Поместить котлетки в форму для запекания, оставляя между ними немного пространства. Налить воды так, чтобы она покрывала дно формы. Запекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке на 30-40 минут. Готовых ёжиков украсить на свой вкус листиками салата,
Куриные рулетики в сливках
Грудки разрезать вдоль и разделить на 2-3 части. Каждую аккуратно отбить, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Посолить и приправить по вкусу.
На мясо выложить тертый сыр, аккуратно свернуть рулетики и закрепить зубочистки. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. В отдельной ёмкости смешать сливки с чесноком.
Рулетики выложить в форму для запекания и залить сливками с чесноком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Подавать на детский стол с любимым гарниром.
Индейка, запечённая в рукаве с овощами
Можно брать любую часть индейки: грудки, бедра, голени и т.д. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем и выложить в миску. Если использована грудка, разрезать её на кусочки.
Картофель разрезать на дольки, морковь и лук – на полукружья. Чеснок мелко порезать. Овощи добавить в миску с мясом, влить масло и высыпать приправы по вкусу.
Десерты
Как не побаловать своего малыша вкусным и полезным десертом в такой чудесный праздник?
Тыквенно-творожная запеканка
Такой низкокалорийный полосатый десерт поможет разнообразить детское меню на Новый год.
Творог, яйца и молоко взбить блендером. Полученную смесь разделить пополам. В одну половину добавить корицу и натёртую на мелкой тёрке тыкву. Поочерёдно выкладывать в форму для запекания творожную и тыквенную массу. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Безе «Снеговики»
Аккуратно отделить белки от желтков. Добавить к белкам сахар и прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока не растворятся кристаллы сахара (около 5 минут).
Снять с водяной бани и приступить к взбиванию белков миксером. Взбивать до того момента, пока масса не станет гладкой и глянцевой. От венчиков должны оставаться чёткие бороздки. Примерно в середине процесса добавить лимонный сок.
Белковую массу переложить в кондитерский мешок. На противень с выложенным пергаментом через кондитерский шприц выдавить нужное количество массы так, чтобы будущее безе по форме было похоже на снеговиков.
Поставить противень в заранее разогретую до 75 градусов духовку и сушить безе 2-2.5 часа. Готовые сладости после полного остывания украсить гелевыми пищевыми красителями, нарисовав снеговикам лица, пуговицы, шарфики и т.д.
Печёные яблоки
Это очень простое сладкое блюдо, которое можно усовершенствовать по своему вкусу. Запеченные яблоки полезнее сырых, имеют приятный вкус и текстуру, и обязательно понравятся малышам.
Для классического блюда достаточно одних яблок. Фрукты хорошо промыть и высушить полотенцем, срезать верхушку и вынуть всю сердцевину с семечками. Выложить на противень и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Яблоки приобретут нежную пюреобразную текстуру, мякоть можно давать малышам старше 6 месяцев с ложечки.
Детям постарше можно усовершенствовать рецепт, положив внутрь яблока перед запеканием сухофрукты или орехи с корицей. По желанию можно добавить сахар или полить готовое блюдо мёдом.
БОНУС! Другие идеи праздничных блюд для детей можно найти в этом видео:
Любой праздник надо отмечать вкусно и взрослым, и маленьким. Благодаря идеям, предложенным в статье, каждый родитель сможет составить меню для детей на Новый год, которое будет включать аппетитные и полезные блюда.
Новогодний стол для детей – чем накормить малоежку в праздник
Добавление статьи в новую подборку
Новогодняя ночь самая волшебная в году, и особенно для детворы. Ведь это подарки от Деда Мороза, безудержное веселье и море вкусностей. А чтобы обилие сладостей не отразилось на здоровье малышей, родителям следует хорошо продумать праздничное меню.
Детские блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. А чтобы ребенок захотел их съесть, еще и необычными. На просторах интернета можно найти много идей для праздничного детского стола. Мы подготовили для вас подборку рецептов, приготовление блюд по которым не займет у вас много времени.
Особенности новогоднего меню для детей
В детском питание есть свои табу, которые не стоит нарушать и в новогоднюю ночь. Поэтому, чтобы праздничное застолье не навредило ребенку, следует отказаться от использования некоторых ингредиентов в приготовлении блюд, ему предназначенных. А именно:
Детей, как известно, в блюдах привлекает не столько их вкус и запах, как внешний вид. Поэтому, чем интереснее вы их оформите, тем быстрее еда исчезнет с тарелки. Разнообразные зверюшки и новогодние персонажи, созданные заботливыми руками любимой мамы, безусловно, не останутся незамеченными. А если вы им придумаете еще смешные и запоминающиеся названия, то блюда обязательно вызовут у детворы неподдельный интерес.
Блюда для детского новогоднего стола
Для детского стола вовсе необязательно готовить большое количество блюд, как для взрослого. Здесь вполне достаточно двух-трех закусок, одного горячего блюда и десерта. А вот напитками, выпечкой, фруктами желательно запастись побольше: их детвора разметает быстро в перерывах между играми.
Для малышей лучше готовить такие блюда, которые можно было бы есть без столовых приборов, просто руками. А чтобы блюда из детского меню на Новый год были вкусным, красивыми, а главное, полезными, воспользуйтесь нашими рецептами.
Фрикадельки «Ежики»
Такие симпатичные «ежики» с торчащими белыми иголками подойдут в качестве горячего блюда. Готовить их можно, как на плите, так и в пароварке.
Вам понадобятся: 600 г мясного фарша, 0,5 ст. риса, 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец по вкусу, гвоздика (для глаз), листья салата, клюква и морковь для украшения.
Приготовление. Хорошо промойте рис и замочите его на 2 ч. в холодной воде. За это время приготовьте фарш, добавив в него яйцо, измельченный лук, перец, соль по вкусу. Когда рис будет готов, воду слейте, а крупу немножко подсушите.
Затем слепите шарики и обваляйте их в рисе. Поместите их в кастрюлю с толстым дном или пароварку, чтобы между ними было немного свободного места. Долейте воды на половину размера фрикаделек и поставьте на огонь. После закипания уменьшите газ и варите до готовности 20-25 мин.
В процессе варки у «ежиков» поднимутся рисинки и будут торчать, как настоящие иголки. Выложите фрикадельки на листья салата, сделайте глазки и носик из гвоздики. В качестве яблочка поместите на «иголки» ягоду клюквы. Дополнить украшение блюда можно цветами из моркови. Подавайте его к столу вместе со сметаной и зеленью.
Шашлычок из лосося
Еще один вариант горячего блюда – шашлычок из лосося. Ведь детям обязательно нужно есть рыбу в любом виде: запеченной, приготовленной на пару, в форме котлет или тефтелей. Наиболее подходит для детского питания белая морская рыба или красная из семейства Лососевые.
Кушать рыбу с гарниром не так интересно, как пробовать ее на шампуре.
Вам понадобятся: 500 г филе лосося, 8-10 помидоров черри, сладкий перец, по 2 ст.л. соевого соуса и меда, соль и специи.
Приготовление. Порежьте филе на одинаковые кусочки. Смешайте для маринада соевый соус, мед, соль и специи. Погрузите на 20 мин. в него филе, после чего нанижите его на бамбуковые шампуры, чередуя с помидорами и сладким перцем. Запекайте до готовности в духовке или на гриле.
Каша с сосисками-оленями
Если же ваш малыш уснул до наступления Нового года, то утром 1 января порадуйте его забавным блюдом в форме головы олененка на завтрак.
Вам понадобятся: 1/3 стакана риса, 1 сосиска. 1 помидор черри, 1 ст.л. сливочного масла, 1 чернослив без косточки, соль.
Приготовление. Отварите рис, чтобы он получился рассыпчатым. Выложите его в тарелку, придав форму круга. Сосиску разрежьте пополам и вдоль каждой половинки до середины. Слегка обжарьте ее на сливочном масле, чтобы под воздействием температуры «рожки» разошлись в стороны.
Сосиски немножко углубите в рис. Из половинки помидора сделайте нос, а из заранее замоченного в воде чернослива – глаза.
Елочка из лаваша
Есть много вариантов блюд с изображением главного символа праздника – елочки. Ее можно приготовить из фруктов, овощей или других продуктов. Предлагаем рецепт елочки из лаваша.
Вам понадобятся: 4 листа круглого лаваша, 150 г крем-сыра, 100 мл сметаны, 1 плод авокадо, 8 шт. крекеров-соломки, лайм, 2 ч.л. петрушки, половинка мелко нарезанного красного болгарского перца.
Приготовление. Разрежьте каждый лаваш на 8 частей, чтобы получились конусы. Вставьте половинку крекера в центр дна «елочки», чтобы получился «ствол» деревца. Из авокадо, крем-сыра, сметаны и зелени приготовьте соус, добавив в него немного сока лайма и соль по вкусу.
Смажьте соусом каждый конус, поверх него в виде гирлянды выложите мелкие кубики красного перца, промокнув их перед этим бумажным полотенцем для удаления лишней влаги.
Полезная елочка
Дети не хотят кушать овощи? Приготовьте им елочку из цветной капусты и брокколи под соусом бешамель и увидите, с каким удовольствием они начнут уплетать за обе щеки это оригинальное блюдо.
Вам понадобятся: по 400 г брокколи и цветной капусты, по 50 г твердого сыра и масла, 200 мл молока, 1 ст.л. муки, мускатный орех, соль, помидоры черри для украшения.
Приготовление. Отварите в подсоленной воде поочередно обе капусты. Смажьте небольшим куском сливочного масла форму для запекания, остальное используйте для приготовления соуса бешамель. В хорошо разогретой сковороде растапливайте масло, в него высыпьте муку и перемешайте до однородной массы.
Затем понемногу вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус получился без комков. Добавьте в него щепотку мускатного ореха и натертый сыр. Когда все растворится, снимите соус с огня.
Бутерброды-елочки
фото с сайта boned.ru
Малышам же можно предложить красочные бутерброды-елочки, которые легко держать в руках и кушать.
Вам понадобятся: для 3 бутербродов – 6 ломтиков белого хлеба, 150 г мягкого творога или крем-сыра, 50 г вареного филе лосося, 1 отварная морковь, кусочки стебля сельдерея и сладкого перца для украшения, соль.
Приготовление. Разомните вилкой рыбу, чтобы получилась однородная масса. Добавьте в нее половину творога или сыра, посолите по вкусу и перемешайте. Из белого хлеба вырежьте треугольники одного размера. Три из них смажьте рыбно-творожной массой и закройте оставшимися ломтиками.
Верх бутербродов, предварительно смазав оставшимся творогом или сыром, украсьте шарами и гирляндами из отварной моркови и сладкого перца. По центру нижнего края «елочки» установите «ствол» из кусочка стебля сельдерея.
Салат в слоеных морковках
Любой салат, помещенный внутри морковки из слоеного теста, становится намного привлекательней, чем предложенный на тарелке. И детворе понравится побыть в роли «зайчиков».
Вам понадобятся: 500 г слоеного теста, по 2 шт. куриного филе, свежих огурцов и куриных яиц, соус из сметаны, морковный сок или пищевой краситель оранжевого цвета, листья салата для украшения.
Приготовление. Для начала сделайте конусы из картона или твердой бумаги. Затем раскатайте слоеное тесто и нарежьте полоски шириной 1 см. Эти полоски намотайте на конусы, чтобы получилась «морковка». Покрасьте заготовку в оранжевый цвет и отправьте в духовку запекаться до готовности.
Пока слоеный овощ будет остывать, приготовьте салат: натрите на терке огурцы и яйца, мелко нарежьте куриное филе, добавьте соус и все хорошо перемешайте. Заполните салатом «морковки» и прикрепите к ним «ботву» из салата.
Такую съедобную посуду можно наполнять любым салатом, который нравится вашему ребенку.
Снеговики на палочке
И какой праздничный стол без десерта. А самая полезная сладость – это фрукты. Их можно подать в форме леденца на палочке. Такая «конфетка», несомненно, понравится детям и оставит их руки чистыми.
Вам понадобятся: бананы, клубника или красное яблоко, виноград, мелкий черный изюм, мини-зефир, бамбуковые шампура, цветное драже.
Приготовление. Порежьте банан на несколько частей. Наденьте один кусок на шампур, сверху него прикрепите половинку зефира и клубники. Сделайте смешную рожицу из изюма и драже.
Снеговика на палочке можно разместить и по-другому: наденьте 3 кусочки банана на шпажку по центру параллельно отрезанным сторонам. Вместо клубники шапку можно сделать из яблока и винограда. Из изюма вставьте пуговицы, а из кусочка яблока или моркови – нос.
Новогодние шары
Несмотря на то, что эти новогодние шары маленькие, в них масса полезных ингредиентов, таких как финики, клюква и овсяные хлопья. Они придутся по вкусу не только детям, но и взрослым.
Вам понадобятся: по 0,5 стакана фиников, овсяных хлопьев, тертого кокоса и любых орехов на выбор, треть стакана сушеной клюквы, 2 ст.л. кокосового или обычного сливочного масла, 0,5 ст.л. какао, ванилин.
Приготовление. Замочите финики и клюкву в воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Измельчите их в блендере, постепенно добавляя в него все оставшиеся ингредиенты. Скатайте из полученной плотной массы шарики и обваляйте их в кокосовой стружке и какао. Перед подачей на стол поместите на несколько часов в холодильник.
В качестве посыпки можно использовать кунжут, измельченные ягоды годжи, молотый миндаль или другие орехи.
«Рождественская кора»
Какие дети не любят мороженого! Предложите им необычный замороженный десерт из йогурта и фруктов, который очень популярен в Англии и носит название «Рождественская кора». Он не только вкусный, но и чрезвычайно полезный.
Вам понадобятся: 400 мл греческого йогурта, 2 ст.л. любого сиропа, половинка киви, 5 ягод клубники, 2 ст.л. сушеной клюквы, 2 ст.л. фисташек, 1 ст.л. кокосовой стружки, ванилин.
Приготовление. На дно противня для выпечки положите пергаментную бумагу. В отдельной емкости смешайте йогурт, сироп и ванилин, вылейте эту смесь на противень и равномерно распределите по нему. Разложите порезанные тонкими ломтиками фрукты, ягоды и орехи. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и сушеной клюквой. Поставьте в морозильную камеру на 4 ч.
Когда десерт полностью затвердеет, порежьте его на части и подавайте к столу. Тает он быстро, но еще быстрее исчезает с тарелки.
Для детей Новый год – это прежде всего праздник, а вкусные угощения лишь дополнение к нему. Поэтому создайте для них настоящее сказочное торжество, с елкой и Дедом Морозом, с играми и конкурсами и, конечно, с вручением подарков. Тогда детвора будет вспоминать этот праздник целый год.
Детский новогодний стол: блюда и идеи
Рецепты праздничных блюд для детского новогоднего стола.
Новый год – это праздник детства. В поисках идей, как отпраздновать эту ночь, что интересного подарить и как составить меню, мы так или иначе возвращаемся мыслями в те времена, когда были детьми, с замиранием сердца ждали подарков под елкой, верили в Деда Мороза и чудеса…
Давайте не забывать об этом в суете предновогодних будней. Приглашая гостей, подумайте о детях – с кем этот праздник встретят они? Продумывая сценарий новогодней ночи, не забудьте про малышей – какие игры вы организуете для них? Решая, что приготовить к праздничному столу, постарайтесь и для мелких участников торжества – новогоднее меню для детей должно быть таким, чтобы они были счастливы и твердо знали: сказка есть!
Праздничные идеи для детского стола изобильны, как фантазия ребенка. Это лишь самая малая часть из нашей коллекции.
Закуска из лаваша на детский новогодний стол “Ёлочки”
В центре детского новогоднего стола пусть будут… елки! Много-много елок – мохнатых и колючих, холодных и горячих, ярких и ароматных. Нет идей? Начните с самого простого: сверните листочки лаваша треугольниками, наполните их чем-то вкусным и полезным – и вуаля!, елки выросли и просятся в рот.
Ингредиенты:
Листы лаваша разрезаем пополам – у вас получится 10 полукругов.
Каждый кусочек смазываем крем-чизом, сверху кладем листок салата и ломтик рыбы. Визуально определяем центр прямой, по которой делили лаваш, и начинаем складывать треугольники, вершиной которых является вот эта центральная точка. Как правило, получается 4-5 загибов.
Готовые треугольники выкладываем на блюдо (хорошо смотрится продолговатая тарелка, на которой растет «лес»), поверх лаваша еще раз выкладываем небольшой слой крем-чиза, присыпаем мелко порезанным укропом-хвоей.
При желании «новогодние елки» можно украсить гранатовыми зернами, сладким горошком или молочной кукурузой.
Вариант украшения елочек: крем-чиз+авокадо, превращенный в пасту, и кусочки яркого сладкого перца.
Лаваш не обязательно покупать, его можно сделать дома – см армянский лаваш, рецепт.
Бутерброды-елочки для самых маленьких
Зачастую дети воспринимают мир посредством картинок – и чем ярче они будут, чем веселее и значимее для ребенка, тем лучше информация об окружающем мире поместится в маленьких белобрысых и темноволосых головках. Вы планируете приготовить к новогоднему столу профитроли с лососевым муссом? Взрослые наверняка оценят, а малыши? Предлагаю сделать для них забавные бутерброды-елочки: в основе будет все тот же мусс, однако, общая картинка выгодно отличится от «взрослого» варианта.
Ингредиенты на 3 бутерброда:
Рыбу разминаем вилкой до однородной массы, добавляем половину творога или сыра, солим и еще раз размешиваем.
У хлеба обрезаем корки, придаем каждому ломтику форму треугольника. Следим за тем, чтобы все вырезанные кусочки были одного размера.
Рыбным кремом намазываем три ломтика хлеба, закрываем тремя оставшимися.
Из моркови и перца вырезаем украшения – елочные шары, звезду, гирлянды. «Наряжаем» елку, не забываем в основании дерева установить «ствол» из кусочка сельдерея.
Ёлка на гарнир – цветная капуста и брокколи под соусом бешамель
Традиционно и по привычке мы варим на гарнир картошку, которую в новогоднюю ночь традиционно никто не ест. Попробуем отойти от правил? Полезные овощи, укутанные нежным молочным соусом, выложенные в форме мохнатой ели, – по-моему, такое блюдо не только украсит праздничный стол, но и отлично разнообразит меню, создав необходимый баланс компании тяжелых закусок и основательных блюд.
Дети с восторгом воспринимают все необычное – и даже ненавистная капуста, которую в обычные дни они отказываются есть, станет для них праздником и поводом для радости, если овощи будут поданы оригинально и нестандартно.
Ингредиенты:
В подсоленной воде поочередно отвариваем брокколи и цветную капусту. Форму для запекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла, остальное масло выкладываем на хорошо разогретую сковородку (огонь – минимальный), присыпаем мукой, перемешиваем до однородности и по чуть-чуть вливаем молоко, каждый раз размешивая соус до ровной, гладкой текстуры. Добавляем щепотку мускатного ореха, всыпаем сыр, размешиваем. Выключаем огонь.
Вот такая незапеченная елочка, но идея понятна.
Закуски с фруктами на шпажках
У меня есть предложение – давайте нарядим елку! Ну, вот только не надо ехидно посмеиваться, выслушайте до конца.
В цветочных магазинах можно купить недорогую основу из пенопласта в форме конуса. Если нет времени искать что-то готовое, сверните конусом лист ватмана, обрежьте по основанию лишнее, вовнутрь задуйте монтажную пену. После высыхания опять-таки уберите ненужное – и у вас получится та же чудесная основа, которую можно украшать! Накройте ее чистым листом зеленой бумаги (неплохая замена – фольга: просто и нарядно) и приступайте к творчеству.
Нанизывая на шпажки кусочки фруктов, кубики вкусных сыров, креветки и оливки, виноград и ветчину, вставляйте шпажки острым концом в подготовленную основу-конус, формируя «елочные иголки». Такое украшение стола привлечет немало восторженных взглядов, не сомневайтесь!
Одну сторону «елки» можно сделать детской (кусочки банана и яблок, дольки мандарина и манго, сыр типа «Российского» и кубики домашней буженины), вторую украсить для взрослых (дор-блю и бри, копченая ветчина и тонюсенькие кружочки салями, маринованные маслины и фаршированные перчики-чили).
Эта елочка из фруктов, но “иголками” могут быть какие угодно продукты.
Торт «Поленница» – классика детского новогоднего стола
Праздник без торта – не праздник вовсе, и не спорьте! Даже если вы равнодушны к сладкому, не забывайте, что дети все равно ждут десерта, поэтому рекомендую обратить на этот момент особое внимание. Модный «Захер» и растиражированный «Эстерхази» пусть постоят в сторонке, сегодня – время вкусной домашней выпечки по бабушкиным рецептам.
В нашей семье на Новый год традиционно пекут торт «Поленница» – хрустящие «дровишки» с кисленькими вишнями, заботливо прикрытые сладким сметанным «снегом». И скажите, что ваши дети не оценят по достоинству сказку о том, как лесные звери заготавливают дрова для Деда Мороза, зная, что перед Новым годом у него куча дел, что он занят подбором подарков для каждого малыша, что после того, как куранты отобьют свои 12 раз в ночь с 31-го декабря на 1-е января, старичок-волшебник приходит в свой домик, где никто не затопил печку… да и затопить-то ее нечем. Звери лесные – народ отзывчивый: они волнуются о дедуле, потому и собирают для него дровишки! Может, вы пока попробуете торт, а утром во время прогулки тоже подумаете о ком-то другом? И вовсе не обязательно о Дедушке Морозе – птицы, например, тоже нуждаются во внимании!
Ингредиенты для теста:
250 г сливочного масла;
200 г сметаны;
3,5 стакана муки;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Ингредиенты для начинки:
1000 г вишни, консервированной в собственном соку (можно заменить мороженой ягодой).
Ингредиенты для крема:
700 мл жирной сметаны;
2 стакана сахарной пудры.
Из указанных компонентов замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Делим его на 15 частей, каждый шарик раскатываем в длинную прямоугольную полоску шириной около 5 см. По длине всей полосы в ряд выкладываем вишни, сворачиваем в трубочку и защипываем края. Таким образом формируем все 15 «бревнышек».
Выпекаем трубочки при температуре 180 градусов около 25 минут. После остывания снимаем с противня.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой и приступаем к сборке торта.
На блюдо достаточно большого размера укладываем 5 «поленьев». Наливаем немного крема, сверху размещаем 4 «бревна». Крем, затем 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, последняя трубочка. Торт заливаем оставшимся кремом и оставляем пропитываться. В процессе пропитки сметану подбираем ложкой снизу и периодически поливаем торт сверху.
Перед подачей «Поленницу» можно при желании присыпать тертым шоколадом.
Капкейки «Елки»-кремовые иголки
Ну, и исходя из принципа, что сладкого на детском праздничном столе много не бывает (и не только на детском), предлагаю на быструю руку сварганить еще и капкейки – забавные кексы с огромной шапкой из крема. Проверено не один раз: ребятня сметает такую выпечку за мгновение, поэтому не сомневайтесь и обязательно пеките!
Под каждый капкейк можно положить кусочек листочка с цифрой, которая будет определять номер фанта, по результатам чаепития дети с удовольствием займутся заданиями, которые вы приготовите для них заранее: номер один – сходить к соседям за подснежниками для супа (и не забыть поздравить их с наступающим праздником!), номер два – позвонить крестной и поинтересоваться, не забыла ли она выключить газ под кастрюлькой с молоком, номер три – мимикой и жестами, позами и движением изобразить каракатицу и так далее.
Ингредиенты:
Ингредиенты для крема:
Для украшения:
Отделяем желтки от белков.
Просеиваем вместе муку, соль, соду, разрыхлитель.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки. Аккуратно вливаем растопленный шоколад, продолжая взбивать.
Добавляем половину мучной смеси, размешиваем. Вливаем половину молока, размешиваем. Оставшуюся муку – размешиваем. Оставшееся молоко – размешиваем до однородности.
Взбиваем белки до устойчивой пены, деревянной или силиконовой лопаткой аккуратно вводим их в тесто.
Ложкой раскладываем тесто по формочкам, заполняем их на 2/3 высоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
После полного остывания приступаем к выращиванию елок.
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и соком шпината до пышной массы. Добавляем растопленный шоколад, продолжая взбивать до однородности.
По центру каждого капкейка приклеиваем ягоду клубники (капнув небольшое количество крема). Оставшийся крем перекладываем в кондитерский конверт и с помощью подходящей насадки украшаем кексы «иголками», начиная от основания клубничной «елки» и двигаясь по спирали вверх. Украшаем сахарными звездочками-сердечками-снежинками. Не забываем про фанты!
Каша с сосисками-оленями
Завтрак 1-го января предлагаю объявить праздничным. Это нам, взрослым, тазик со вчерашним «Оливье» и парочка подсохших бутербродов с икрой кажутся вполне достойным вариантом после новогодней ночи, но детей почему-то радуют совсем другие вещи. Например, сосиски – ввиду малодоступности (не покупаю!) мой ребенок всерьез считает их праздничной едой! Предлагаю побаловать человека – пару раз в год можно.
Ингредиенты:
В достаточном количестве подсоленной воды отвариваем рис, сливаем воду и кипятком промываем крупу (мы варим не кашу, а просто рис на гарнир, поэтому можно прибегнуть к такому способу).
Сосиску очищаем, режем пополам. С двух сторон (закругленных) делаем продольные надрезы примерно на половину глубины сосиски (точнее – половины сосиски). Слегка обжариваем на сливочном масле – разрезанные «рожки» под воздействием температуры разойдутся в стороны, приобретая нужные очертания.
Рис выкладываем в глубокую тарелку. С одной стороны тарелки вставляем сосиски, чуть утапливая в крупе – получаются оленьи рожки. Посередине кладем помидор черри (нос), горошинами обозначаем глаза.
Отличный праздничный завтрак готов – осталось рассказать, как долго олень бежал к вашему ребенку, перепрыгивал через кочки, сражался с зимними ветрами, неся через сугробы еще один малюсенький подарок от Деда Мороза. Ну, и, конечно, вручить коробочку с паззлом или набор цветных карандашей.
Сахарное печенье «Оленьи рожки»
Для меня 1 января всегда было нелюбимым днем: взрослые спали, гулять по заснеженному городу одной не позволялось, за красивыми снежинками я наблюдала только через окно, и целый день мне приходилось грызть конфеты из подарочных наборов и лениво искать по телевизору мультики. Прекрасно помня о своих первых днях нового года, я предлагаю организовать вашим детям другой сценарий: совместный подъем, вкусный завтрак, посиделки на кухне и игры с тестом.
Ингредиенты:
Для украшения:
Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром, солью и содой, добавляем яйцо и, подсыпая муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, достаточно большим стаканом или круглой формочкой вырезаем печенье. Перекладываем кругляшки на противень (смазывать ничем не надо), выпекаем печенье около 15 минут при температуре 200 градусов.
Остывшее печенье украшаем. Растапливаем шоколад и сливки, переливаем ганаш в готовый или самодельный корнетик (или обычный медицинский шприц – приноровившись, с ним можно работать). В верхней части «головы» оленя шоколадной массой рисуем небольшие оленьи рожки. Посередине на каплю шоколада приклеиваем нос (цветная круглая конфетка). Обозначаем глаза (ганашем). Даем подсохнуть – и начинаем соревнование: чей олень быстрее доскачет до рта и исчезнет в его глубинах!
И еще фото-идеи для детского новогоднего стола, собранные по всему Интернету. Зайцы из маршмалоу, Санта Клаусы из клубники, ёлочки из зеленых фруктов на шпажках, граффити на варенье (или томате), печеная картошка-олень, пицца-елка…
Накройте новогодний детский стол сказочно! Детской вам фантазии и счастья в Новом году! 