Приводы универсальные
Доставка заказов любых объемов до двери
Выставочные залы, техперсонал, менеджеры в Москве, Самаре, Тольятти, Казани.
Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.
Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.
Не всегда размеры кухни в ресторане или кафе позволяет разместить все необходимое оборудование. В этом случае очень выручают универсальные приводы. Они славятся своей компактностью и высокой производительностью. По сути это электродвигатель, который подключается к различным сменным механизмам. Таким образом, покупать устройства с собственными двигателями не приходится. Это помогает экономить место и деньги. Чаще всего такие приводы используются в достаточно больших заведениях, где каждый день требуется выполнять множество мелких технологических операций.
Применение универсальных приводов
Различные насадки расширяют функциональные возможности агрегата. Благодаря этому он находит применение в самых разных областях. Универсальный привод может служить:
Современные модели позволяют охватить большую часть технологических операций на кухне. С помощью универсального привода можно нарезать овощи кубиками. Причем на устройстве можно задать размер кубиков. Привод хорошо шинкует и измельчает, а также взбивает и смешивает.
Комплектация
Большая часть универсальных приводов имеет стандартную комплектацию. Главным элементом конструкции является, конечно же, электродвигатель. Также привод включает в себя клиноременную передачу, одноступенчатый цилиндрический редуктор и раму. Не стоит забывать и о насадках. Благодаря им, универсальный привод может выполнять самые разные операции. Чаще всего в стандартную комплектацию добавлены три сменные насадки. Это насадка для мяса, овощей, и механизм, который позволяет взбивать и перемешивать.
Комплектуя кухню в своем заведении, многие рестораторы сталкиваются с тем, что места под все необходимое оборудование не хватает. Особенно это актуально для ресторанов, где помещение находится в аренде и за каждый использованный метр приходится платить. В этом случае приобретение универсального привода станет отличным решением проблемы. С универсальным приводом повара смогут работать намного быстрее, заготовки для блюд готовить будет проще. Владельцы же оценят экономию места, денег и времени.
Универсальные кухонные машины и приводы
Существует множество возможностей автоматизировать процесс приготовления различных блюд. Есть машины узкого направления, способные выполнять определенные единичные функции по переработке продуктов, но есть и устройства, которые справляются сразу с огромным количеством задач и управляются одним универсальным приводом.
Назначение универсальной кухонной машины
Универсальные кухонные машины и приводы предназначены для измельчения, смешивания, взбивания, рыхления и протирки различного сырья. Сфера применения: столовые, кафе, рестораны, а также другие крупные предприятия общественного питания и торговли. Оборудование представляет собой мощный мотор с приводом, установленный стационарно. В комплект входят разнообразные сменные исполнительные механизмы, каждый из которых отвечает за свою технологическую операцию. Сменные элементы, их функции и количество различаются в соответствии с выбранной моделью. Планетарный миксер, овощерезка, мясорыхлитель и остальные устройства не являются отдельным оборудованием, а поочередно подсоединяются к универсальному приводу. Сменные механизмы многофункциональны и обладают довольно компактными размерами.
Привод с электродвигателем устанавливается на специальной подставке (ножке), закрепленной на поверхности. Универсальные кухонные машины отличаются большой функциональностью и способны сэкономить пространство производственной площади. УМК подключается к электросети в соответствии с существующими правилами и требованиями.
Возможные виды насадок УМК
Как использовать универсальный привод
Перед тем как приступить к работе, обязательно проверьте санитарное состояние оборудования, степень надежности заземления, а также оцените состояние привода на холостом ходу. Работающий двигатель должен издавать равномерный шум, вращение рабочего вала должно соответствовать направлению стрелки на корпусе. Не должны ощущаться запахи дыма или горения. Отключите привод и установите сменный механизм, проверьте прочность его крепления и вновь включите — уже для проверки на холостом ходу сменного механизма. Не присоединяйте и не отсоединяйте от работающего привода сменные механизмы, так как это может привести к травмам. После проверки снова включите привод и подайте в загрузочное устройство сменного механизма перерабатываемый продукт. После того как закончите работу, обесточьте привод, разберите сменный механизм и произведите его санитарную обработку. Соблюдайте технику безопасности в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Универсальные кухонные машины
Универсальные кухонные машины устанавливаются в производственных помещениях. Предусматривается жесткое крепление машины на производственном столе или специальной подставке в зависимости от комплектации. При установке на столе стол должен быть жестко прикреплен к полу или стене, а приводной механизм к столу.
Универсальная кухонная машина подключается к электрокоммуникациям в соответствии с действующими правилами устройства электроустановок. Токоприемник должен иметь отдельную защиту от токов короткого замыкания и длительной токовой перегрузки.
В комплект поставки отечественных универсальных кухонных машин входит выносной пульт управления. Электропитание приводного механизма от пульта управления осуществляется штатным кабелем (условия завода-изготовителя).
После выполнения монтажных и пуско-наладочных работ проводятся испытания машины на холостом ходу. К работе допускается специально обученный персонал.
Универсальные кухонные машины предназначены для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов в столовых, ресторанах и кафе, а также для использования на кухнях с ограниченным пространством.
Универсальная кухонная машина- аппарат, состоящий из отдельного универсального привода и комплекта сменных исполнительных механизмов, каждый из которых предназначен для выполнения определенной технологической операции. Планетарный миксер, мясорыхлитель, овощерезательная машина и другие устройства в этом случае не являются отдельным оборудованием со своим корпусом, электродвигателем и пускателем, а поочередно присоединяются к универсальному приводу. Сменные механизмы достаточно компактны и выполняют большинство функций, присущих стационарному электромеханическому оборудованию.
Более сложные модели производятся с возможностью использования до 12 различных насадок, например:
— мясорубка,
— овощерезка с набором ножей,
— кремовзбивалка,
— тестомесильная машина для крутого теста,
— мясорыхлитель,
— тестораскатка,
— насадка для нарезки лапши,
— точило и другие.
Миксеры планетарного типа также могут оснащаться дополнительным горизонтальным гнездом для подсоединения сменных механизмов, что превращает их в универсальные кухонные комбайны настольного исполнения.
Первые позволяют осуществлять за счет сменных насадок, которые устанавливаются в специальную камеру, две функции: нарезку и перемешивание.
Кухонные процессоры обычно комплектуются одним куттерным и несколькими дисковыми ножами, устанавливаемыми в небольшую по вместимости цилиндрическую камеру из пластика или нержавеющей стали. Меняя насадку и ее обороты, можно готовить различные соусы, супы-пюре, паштеты, тесто, измельчать зелень, овощи, фрукты, мясо, получать сок из цитрусовых и многое другое.
Правила эксплуатации универсальных приводов
Перед началом работы проверяют санитарное состояние комплекта, надежность заземления и привод на холостом ходу, проверяя: ровный шум работающего двигателя, правильность направления вращения рабочего вала (должна соответствовать направлению стрелки на корпусе), отсутствие запахов дыма или горения.
Если при включении рабочий вал не вращается и слышен гул, следует немедленно отключить привод. Гул указывает на выход из строя одной из фаз электродвигателя, а шум свидетельствует об износе шестерен или подшипников в передаточных механизмах редуктора.
После проверки привод отключают и устанавливают сменный механизм, проверяют прочность его крепления и вновь включают, уже для проверки на холостом ходу сменного механизма.
Запрещается присоединять к работающему приводу или отсоединять от него сменные механизмы, так как это может привести к травмам. После проверки вновь включают привод и подают в загрузочное устройство сменного механизма перерабатываемый продукт.
При эксплуатации привода необходимо соблюдать правила техники безопасности в соответствии с инструкцией по эксплуатации. По окончании работы привод полностью обесточивают, разбирают сменный механизм и производят его санитарную обработку.