что приготовить на яблочный спас

с морковью и сыром;

тортик с куриной печенью

суп-пюре с корицей

шашлыки с яблоками;

котлеты с яблоками от Аллы Пугачевой

булочки с яблоком и корицей;

блинчики, фаршированные яблоками;

яблоки печёные

лимонад с яблочным соком;

Постный стол

Яблочный Спас приходится на дни Успенского поста, который проходит с 14 по 27 августа. Однако в любой праздник допускается послабление. Кстати говоря, именно поэтому этот пост в народе еще называют лакомкой – ведь стол буквально ломится от изобилия.

На праздник можно подать те же блюда, что и перечислены в классическом меню:

И здесь нужно сделать оговорку. Строго говоря, на праздник можно питаться чем угодно – в том числе блюдами из мяса, птицы или субпродуктов.

Для постящихся людей можно порекомендовать обсудить этот вопрос со священником, а при необходимости – и с врачом. Ведь здоровье – это действительно самая главная ценность, без которой и праздник – не в удовольствие.

Для вегетарианцев

И конечно, не забудем о тех людях, которые предпочитают питаться только растительной пищей. Для них можно рассмотреть такой вариант праздничного меню:

Что приготовить к Яблочному Спасу: салаты из яблок

Начнем с классических холодных закусок, которые традиционно подаются на стол первыми, чтобы пробудить аппетит у гостей. В рецептах таких блюд на Яблочный Спас обычно используют кисло-сладкие яблочки, ведь именно они гарантируют выраженный, яркий вкус.

Салат из тыквы с яблоком

Пожалуй, первое, что приходит на ум – это тыквенный салат с яблоком. Отличное сочетание, которое хорошо смотрится и приятно кушается.

В наиболее простом варианте салата из свежей тыквы с яблоком можно просто натереть яблоко и тыкву на терке со средними отверстиями, перемешать и добавить немного мёда.

Мы приготовим более интересный вариант салата из тыквы с яблоком. Для приготовления этого популярного салата с тыквой понадобится от силы 25 минут.

Продукты:

Как приготовить салат:

Шаг 1. Моем тыкву, очищаем от корки, убираем семечки и нарезаем мякоть средними кусочками. Так, чтобы их можно было удобно держать в руке во время измельчения на терке. Мякоть нужно превратить в соломку (сделать это, конечно, можно и на комбайне).

Шаг 2. Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и семечки. Измельчаем яблоки точно таким же способом, не забывая о классическом правиле приготовления салатов: все ингредиенты должны быть порезаны на примерно одинаковые кусочки.

Шаг 3. Тем временем кладем в миску мёд и добавляем туда же лимонный сок.

Шаг 4. Следующий этап – перемешиваем все фруктовые компоненты вместе. А орехи нужно измельчить на блендере прямо перед подачей, чтобы они не горчили.

Шаг 5. Посыпаем салат из тыквы с яблоками — орешками, сверху – так будет красивее. Можно, кстати, добавить изюм и другие сухофрукты – это уже по вкусу.

Слоеный салат с яблоками, морковью и сыром

Это салат-минутка, который можно приготовить буквально за мгновение. Понадобится минимум ингредиентов:

Действуем так:

Салат с яблоками, ветчиной и горошком

Для тех, кто любит закуски посерьезнее, можно приготовить салат из таких ингредиентов:

Действуем так:

Нарезанные яблоки быстро темнеют. Но этого не произойдет, если их сразу сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Салатный торт с яблоками и куриной печенью

Приготовим салатный тортик – очень красивую, вкусную и невероятно сытную закуску. Для этого возьмем:

Приготовить салат достаточно просто:

Супы с яблоками

Рецепты к Яблочному Спасу бывают самые разные, в том числе и оригинальные. Слышали ли вы что-то о супе с яблоками? Да, бывает и такое.

Холодный яблочный суп

Попробуем приготовить необычное блюдо – для этого запасемся хорошим настроением и такими продуктами:

Действуем так:

Этот суп легко превратить в вегетарианское блюдо, если удалить из рецепта мясо, сливки, яйцо и йогурт. В такой суп можно также добавить редис и помидоры.

Суп-пюре с яблоками и корицей

К Яблочному Спасу можно сделать еще одно блюдо из яблок – суп-пюре с корицей. Это лакомство наверняка придется по душе малышам. Предоставим им слово – рецепт есть на этом видео.

Мясные блюда на Яблочный Спас

После первого блюда гостей нужно удивить основным – подадим, например, запеченную свиную вырезку с яблоками. Рецепт этого блюда к Яблочному Спасу довольно простой, хотя не обойдется и у него есть и свои секретики.

Свиная вырезка с яблоками

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

Готовить основное блюдо будем так:

Шашлык из свинины с яблоками

Вот еще один интересный рецепт блюда с фото на яблочный спас. Сделаем шашлычки из свинины с яблоками; для этого нам понадобится:

Приступим к готовке – она займет от силы полчаса:

Сладкие блюда из яблок, пирог и другие лакомства

Если задаться вопросом, что приготовить на Яблочный Спас – первое, что приходит в голову, ­­­­­­­­­– это рецепт шарлотки. Это красивый и вкусный яблочный пирог, который можно сделать в любое время года.

Но, конечно, именно в августе шарлотка получится особенно вкусной – ведь урожай уже созрел, и остается только приложить минимум усилий, чтобы превратить его в настоящее лакомство.

Выпечка бывает самой разной, и наши предки использовали самые разные рецепты для Яблочного Спаса. Наверняка они готовили и блинчики, которые можно легко нафаршировать яблоками.

А еще – вкуснейшие булочки с яблоками, в которые сегодня, в свете нашего кулинарного опыта, можно добавить и корицу.

Напитки к Яблочному Спасу

Какой же стол без напитков: к Яблочному Спасу можно подавать практически любые фруктовые соки, компоты и совсем немного алкоголя (легкие коктейли). Самый простой вариант – приготовить свежевыжатый яблочный сок. Здесь никаких хитростей нет, важно знать только соотношение: из 1 кг яблочек получается примерно 0,5 л сока.

В него можно добавить и соки других фруктов и овощей (примерно треть объема) – моркови, груши (можно до половины объема), персиков, винограда и других любимых фруктов. А еще можно приготовить тыквенно-яблочный сок.

На основе яблок можно сделать и лимонад – конечно, основным компонентом будут лимоны и апельсины. А добавление других фруктов только обогатит его вкус.

А еще в такой день можно побаловать себя и легкими алкогольными напитками – например, яблочным сидром. Подают его, конечно, охлажденным.

Наконец, яблочный сок можно использовать и для приготовления легких коктейлей – например, с ромом:

Как красиво сервировать стол

Теперь понятно, что готовить на Яблочный Спас. Но как же красиво сервировать стол? Для этого используем классические и оригинальные приемы. Из яблока можно вырезать самые разные фигурки, а также сделать нарезку из овощей.

Что можно сделать можно сделать:

Для этого понадобится только несколько острых ножей и пошаговые наглядные инструкции.

Разумеется, рецептов блюд на Яблочный Спас есть превеликое множество. В старину, например, готовили всевозможную выпечку и каши, ставили рыбные блюда (послабление на пост). А сегодня мы можем воспользоваться всеми прелестями цивилизации и создать действительно вкусные, а главное – полезные блюда, которые порадуют всех домашних.

Источник

Самые вкусные блюда к Яблочному Спасу

Необычные рецепты для тех, кто не знает, что делать с яблоками (и кому шарлотка уже надоела).

Сегодня православные отмечают важный христианский праздник — Преображение Господне, который по традиции называют Яблочным Спасом, потому что именно в этот день освящаются яблоки. И, конечно же, в этот день традиционно готовят много пирогов и другой выпечки с яблоками.

Яблоки, запечённые с нежной начинкой

Фото © Ольга Слуцкая

У четырёх яблок вырезать серединку с косточками. Оставшееся яблоко почистить и натереть на крупной тёрке. С лимона снять цедру. К тертому яблоку добавить столовую ложку сахара, один желток, пару столовых ложек жирных сливок и цедру лимона, перемешать. Яблоки поставить в форму для выпечки и серединки наполнить начинкой из тёртого яблока вместе с соусом. Рядом с яблоками положить 2—3 палочки корицы. Выпекать яблоки в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (около 30 минут). Через 15 минут яблоки можно прикрыть фольгой. Эти очень вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде.

Творожный пирог с яблоками, фаршированными изюмом

Для этого пирога лучше всего использовать мелкие яблоки. У яблок необходимо вырезать середину, оставляя нетронутым верх яблока с веточкой. Также яблоки необходимо аккуратно почистить. Снизу центр яблок нафаршировать изюмом. Для теста в миске смешать и тщательно размять творог, размягчённое сливочное масло, сахар обычный и ванильный, яйца и кефир. Добавить к тесту муку и разрыхлитель, перемешать. Форму для пирога смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Фаршированные изюмом яблоки аккуратно поставить в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Яблочные кольца с малиновым джемом и грецкими орехами

Слоёное тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Его необходимо предварительно разморозить и слегка раскатать, присыпая мукой. Яблоки порезать на колечки толщиной примерно 1—1,5 см и вырезать в них центр. Раскатанное тесто порезать на квадраты чуть больше яблочных колец. На тесто выложить яблоки, в центр яблока положить ложку джема, а сверху выложить половинку грецкого орешка. Яйцо перемешать вилкой и смазать им тесто и яблоки, сверху слегка присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15—20 минут.

Йогуртовые кексы с яблоками и кедровыми орешками

Из этого количества получается около 10 небольших кексов. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и йогурт, тщательно перемешать. Яблоки порезать мелким кубиком и перемешать с корицей. Добавить яблоки и 2/3 орешков в тесто, перемешать. Выложить тесто в специальные формочки для кексов, наполняя примерно на 2/3, сверху посыпать остатками орешков. Выпекать кексы в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Яблочная галета

Для теста холодное сливочное масло растереть руками с мукой, сахаром и миндальной мукой в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто в шар. Убрать на 10—15 минут в холодильник. За это время яблоки порезать на ровные тонкие дольки, можно немного полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Достать тесто из холодильника и раскатать между двух листов бумаги для выпечки в широкий круг. Снять верхний лист бумаги и, отступая примерно 4—5 см от края, выложить красиво яблоки. Яблоки слегка присыпать крахмалом, посыпать корицей и коричневым сахаром по вкусу. Сворачивать края галеты удобно вместе с бумагой, прижимая ею тесто к яблокам. Для данного пирога не нужно делать идеально ровные края, небольшая небрежность придаёт ему даже изюминку. Переложить галету на этом же листе пергамента на противень, присыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около 30 минут — тесто должно стать красивым и золотистым, а яблоки стать мягкими. Подавать галету можно горячую с мороженым. Но не менее вкусна она и в холодном виде.

Блинный торт с яблочным заварным кремом

Яблоки натереть на тёрке, выложить в кастрюльку вместе с сахаром и довести до готовности (примерно 7—10 минут), далее измельчить блендером яблоки до состояния пюре. В миске соединить яйца, сок, крахмал, корицу и как следует смешать миксером или венчиком. Далее добавить нашу смесь в горячее яблочной пюре и на медленном огне, постоянно помешивая, готовить до загустения крема. Далее в крем добавить сливочное масло и взбить венчиком. При необходимости можно немного развести крем молоком. Крем остудить, периодически помешивая.

Прослоить блинчики кремом и украсить по вкусу, например, карамелизированными яблоками.

Источник

Рецепты блюд из яблок и главные приметы: Как правильно провести Яблочный спас?

Преображение Господне, или Яблочный спас, отмечают 19 августа. До этого дня есть яблоки и другие фрукты запрещено, а в праздник урожай необходимо освятить.

Фото: Максим Богодвид / РИА Новости

Яблочный спас: суть праздника

Когда Петр, Иоанн и Иаков взглянули на Иисуса, увидели, что тот стоит один, а ветхозаветные пророки исчезли.

Фото: Александр Гальперин / РИА Новости

В день Яблочного спаса верующие в Израиле и Греции традиционно приносят и освящают в церкви виноград и яблоки — они созревают именно 19 августа. Некоторые израильтяне освящают плоды в монастырях, которые расположены на горе Фавор. Католики отмечают Преображение Господне 6 августа, православные — 19 августа. В этот день духовенство служит в одеяниях белого цвета — символе «фаворского света». После литургии священник читает молитву для урожая и окропляет их святой водой. В России виноград не так распространен, как в Израиле или Греции, поэтому освящают яблоки.

Яблочному предшествует Медовый спас, который отмечается 14 августа.

Яблочный спас: традиции, обряды и приметы

В день Яблочного спаса издавна принято следить за приметами. Так как праздник приходится на смену сезона, то по погоде на 19 августа можно понять, какой будет зима. Говорят: каков день на второй Спас, таков и Покров (14 октября). Если на Яблочный спас идет дождь, то зима будет мокрой и холодной. Если на праздник выдалась солнечная теплая погода, то зима будет снежной, но без сильных морозов. Кроме того, обратите внимание на листья. Если они уже пожелтели, то совсем скоро придут холода.

Родители умерших детей покупали и святили яблоки поутру. Освященные фрукты приносили детям на могилы. Если место захоронения ребенка неизвестно, яблоки следовало оставить в храме. Крестьяне оставляли освященные плоды на могилах родственников.

Из оставшихся яблок готовили блюда для праздничного стола: пироги, выпечку, соки. Ими было принято угощать родственников и соседей. Девушки, угощаясь спелыми яблоками, гадали на суженого. Они приговаривали:

«Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!»

Также девушки привязывали яблоки к веревке и вращали их над костром. Считалось: чье яблоко первым упадет в огонь, та и выйдет замуж первой.

Фото: Алексей Мальгавко / РИА Новости

В Яблочный Спас незамужние проводили ритуалы по привороту мужчины. Для этого брали самое красивое красное яблоко, на закате плод клали на стол и резали на две половинки. Между ними клали фото мужчины — портрет, на котором не было посторонних людей. После всех действий читали заговор:

« Ножом сердце разрезаю, словом своим душу (имя мужчины) разрезаю — быть тебе моим! »

Яблоко необходимо было оставить на этом месте на девять дней, а затем выбросить возле церкви.

И мужчины, и женщины выполняли ритуал по привлечению денег. Для него необходимо купить яблоки на церковной ярмарке поутру и освятить их. После освящения необходимо было купить три свечки и поставить за здравие и приобрести еще три для вечернего обряда. Уже в вечернее время дома три свечи зажигали, яблоки складывали в центр стола и трижды произносили:

«Как яблоки красны, так и я пусть красой стану. Как яблоки сладки, так и жизнь моя пусть сладкой будет. Аминь»

После этого свечи тушили и прятали. Наутро натощак съедали ложку меда и одно яблоко.

В Яблочный спас запрещено:

Когда начинается Яблочный спас в 2021 году

Христиане отмечают праздник с IV века. Сначала у Яблочного спаса не было утвержденной даты, но со временем православные верующие стали приходить в церкви 19 августа. Ежегодно дата празднования не меняется. Католики отмечают праздник на 13 дней раньше, 6 августа.

Почему нельзя есть яблоки до Яблочного спаса

Фото: Виталий Тимкив / РИА Новости

Считается, что к 19 августа яблоки как раз поспевают, поэтому до праздника есть эти фрукты опасно. Но у восточных славян было другое мнение на этот счет. Детям тех, кто воздерживался от яблок, на том свете раздают гостинцы в виде райских плодов. А умершие дети тех, кто вкушал яблоки, останутся без гостинцев. Поэтому есть яблоки до Преображения Господнего считалось грешным делом. Кроме того, православные верят, что при употреблении яблок до праздника можно было навлечь на себя беду и болезни.

Рецепты блюд из яблок

Яблоки — основа многих рецептов, от закусок до десертов, потому что из этих фруктов можно приготовить много вкусных блюд. Плоды хороши и для перекуса, потому что в них много полезных витаминов и минимальное содержание калорий.

— В яблоках содержатся витамины группы B: B1, B2. Также витамины A, C, E, магний, фосфор, йод, железо, калий, кальций и цинк. В одном яблоке 25% от суточной потребности витамина C. Яблоки полезны своим содержанием: пектином, потому что он улучшает работу кишечника, очищает его от шлаков. Яблоки помогают справиться с лишним весом, это отличная альтернатива магазинным сладостям..

Актриса Елена Проклова из яблок делает уксус. Он помогает справиться с болью в суставах, заложенностью носа. Для приготовления актриса использует 400 граммов меда, бородинский хлеб и яблоки. Терпеливая Проклова тщательно относится к созданию чудодейственного напитка и создает его более двух месяцев. Зато пользу извлекает весь год!

Любителям необычных блюд понравится рецепт индийского яблочного супа. В составе — курица, овощи и яблоки. Блюдо подойдет как для плотного завтрака, так и для сытного обеда. Готовить суп недолго, а в итоге получается густое и вкусное блюдо.

С этим фруктом можно сделать теплый салат в восточном стиле. Для такого блюда понадобится булгур, который варится очень быстро. Для аромата необходимо добавить масло, розмарин.

Что можно сделать из яблок на зиму

Фото: Константин Чалабов / РИА Новости

Мы привыкли, что основные ингредиенты заготовок любимой бабушки — помидоры и огурцы. Но и из сладких плодов получаются ароматные лакомства, которые украсят холодные вечера. Например, можно порадовать себя яблоками в белом вине. При заготовке добавьте гвоздику и корицу, чтобы придать десерту изюминку.

Сочетание яблок и белого вина может иметь совсем другой вкус, если к ним добавить орехи и мед. Чтобы повторить этот простой рецепт, используйте миндаль — его неповторимый аромат приятно удивит родственников и гостей.

Шеф-повар Рустам Тангиров предлагает незаслуженно забытый рецепт моченых яблок. Для рецепта годятся яблоки сорта антоновка. К ним добавляют мед и соль.

А для приготовления этого блюда понадобятся не только яблоки, но и брусника. Ягоды необходимо смешать с кипящей смесью из яблока и меда. Для аромата опустите в воду столовую ложку сахара и веточку корицы.

Источник

Что приготовить на Яблочный Спас: 5 ароматных блюд

На праздник Преображения, или Яблочный Спас, принято готовить блюда из нового урожая ароматных яблок. В подборке «Корзинки» – рецепты оригинальных блюд, которыми можно порадовать близких.

Яблоки в хрустящем хворосте с орехами и медом

Этот рецепт отличается не только отменным вкусом и ароматом яблок, но и оригинальной подачей готового лакомства. Яблоки в оплетке из теста с маленькими листиками станут украшением праздничного стола.

Яблоки моем и вытираем от влаги. Из плодов необходимо удалить сердцевинку, но само яблоко разрезать нельзя. Поэтому пользуемся фруктовым ножом или специальным приспособлением.

Тесто размораживаем и даем нагреться до комнатной температуры.

Грецкие орехи измельчаем и смешиваем с медом. Получившейся массой наполняем серединку яблока, низ плода закрываем небольшим кусочком теста, как пробкой.

Само тесто раскатываем тонким слоем и нарезаем на четыре одинаковых квадрата. В середину каждого ставим яблоко. Углы квадратов разрезаем на треугольники по направлению от вершины к яблоку. Перекручиваем эти лоскуты, как хворост, и собираем на макушке яблока в узелок. Из теста заранее можно вырезать листики, которые крепим сверху.

Отделяем белок от желтка, желток взбиваем и смазываем им яблоки вместе с тестовой оберткой.

Запекать нужно полчаса в разогретой до 200 градусов духовке. Перед подачей можно посыпать корицей ли сахарной пудрой.

Турецкие пирожки с яблоком

Турецкая кухня славится своей изысканностью. Пирожки, приготовленные по восточному рецепту, получаются воздушными, с ароматной начинкой и приятным кисло-сладким послевкусием.

Для теста:

Для начинки:

В миске смешиваем йогурт, молоко, яичный белок, соль и сахар. Перемешиваем. Просеиваем к смеси муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло и вымешиваем массу до гладкости. Накрываем миску полотенцем или пленкой и оставляем на полчаса.

Яблоко очищаем от кожуры и сердцевинок, трем на крупной терке. Добавляем лимонный сок, сахар и мед. Перемешиваем. Растапливаем сливочное масло, добавляем в него яблочную смесь, держим на среднем огне пару минут, после чего убавляем огонь и тушим до выпаривания жидкости. Начинка должна получится желеобразной. Добавляем корицу, перемешиваем и выключаем огонь.

Тесто разделяем на шесть частей и каждую раскатываем в лепешку. От центра к краю разрезаем кружок острым ножом. В каждую часть кладем начинку и начинаем закручивать пирожок по кругу, защипывая края и придавая ему форму луковицы. Взбиваем желток с молоком и смазываем им пирожки. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Яблочные оладьи на завтрак

Ароматные оладушки с кислинкой станут прекрасным вариантом блюда на завтрак. А если дополнить их вареньем или сметаной, получится почти праздничная трапеза. Также оладьи можно взять с собой в офис на обед.

Яблоки моем, высушиваем и снимаем с них кожуру. Также необходимо удалить сердцевину с косточками. Режем мякоть кубиками.

Яйца смешиваем с сахаром и ванилином, взбиваем миксером на высокой скорости. Добавляем кефир и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем сначала в отдельную миску, а потом в яичную смесь. Двойное просеивание сделает тесто пышным. Перемешиваем венчиком, стараясь не разрушить консистенцию пузырьков. Добавляем в массу яблоко, перемешиваем и оставляем тесто при комнатной температуре на 20 минут под полотенцем.

Разогреваем сковороду и смазываем ее маслом. Наливаем тесто небольшими порциями и обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки. Затем перекладываем на противень и запекаем пять минут в духовке при 180 градусах.

Пирог с орехами, яблоком и инжиром

Этот пирог понравится любителям восточных сладостей и терпких глубоких вкусов, которые хорошо раскрываются с горячим чаем. Классическое сочетание орехов, инжира и корицы в нем дополняется ароматным яблоком.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками и складываем в глубокую сковороду. Засыпаем одной столовой ложкой сахара и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на 10 минут.

Инжир нарезаем кусочками, лимонную цедру трем на терке и смешиваем между собой. Отправляем в сковороду к яблокам. Часто помешиваем и готовим еще минут 10, пока инжир не размягчится.

Растапливаем сливочное масло, добавляем остаток сахара и мед. Отправляем в смесь овсянку и корицу, перемешиваем и снимаем с огня. Добавляем к яблокам и смешиваем до однородности.

Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем на него получившуюся массу. При помощи ложки немного утрамбовываем смесь. Сверху посыпаем толчеными грецкими орехами и отправляем на 25 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Шарлотка с яблоками

Визитная карточка яблочной кухни – именно с этого пирога начинаются воспоминания о детстве. Домашняя шарлотка отличается пышностью бисквита и неповторимым ароматом.

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем венчиком или миксером до однородной светлой массы. Растапливаем масло, немного его остужаем и отправляем к яйцам.

Просеиваем муку с содой, добавляем ванилин и корицу, все вымешиваем до однородности. Из яблок вырезаем серединку. Снимать шкурку или нет, в данном случае не принципиально. Режем яблоки кубиками и закидываем в тесто. Перемешиваем последний раз и отправляем в смазанную маслом форму для выпекания.

Готовим в разогретой до 190 градусов духовке 30–40 минут. Поверхность пирога должна стать светло-коричневой.

Источник

• ← Что лучше парламент или винстон
• храм спиридона тримифунтского в москве багратионовская →