Фаршемесильная машина на 100 кг

Фаршемешалки для мяса

Для стабильного производства и удобной работы при изготовлении продуктов из мяса необходимо качественное оборудование. Одним из основных его видов является фаршемешалка. Главное предназначение фаршемешалок при переработке мяса – это замешивание сырья в однородную массу и соединение его со специями и добавками. Компания ООО «Мидан» представляет Вам профессиональный фаршемес МЕШАНЯ-800/160.

Устройство и характеристики

Профессиональная фаршемешалка МЕШАНЯ-800/160 представляет собой устройство, осуществляющее замес рыбного или мясного фарша, а также овощных смесей или творога. Оборудование оснащено электроприводом мощностью 0,7 кВт. Устройство фаршемешалки представляет собой рабочий отсек, в который загружается фарш, а также валы и лопасти, выполняющие замес. Они приводятся в движение с помощью электропривода и расположены под углом для более качественного перемешивания сырья. Выгрузка готового продукта производится путем переворачивания рабочего отсека фаршемешалки. Заполняемость рабочего отсека составляет 160 литров. Производительность может достигать 800 килограммов готового продукта в час. Основание фаршемешалки выполнено в виде прочной козловой конструкции. Она позволяет выгружать содержимое в стандартный чан объемом 160 литров непосредственно при переворачивании рабочего отсека. Кроме того, существует разновидность устройства с автоматическим опрокидывателем отсека. Вся конструкция изготовлена из пищевой нержавеющей стали, не оказывающей вредного воздействия на продукт. Вес фаршемешалки составляет 100 килограммов.

Преимущества использования фаршемешалок

Фаршемес обеспечивает содержимому равномерное перемешивание, что позволяет сохранить основной цвет и консистенцию сырья. Возможность засолки фарша непосредственно в чане фаршемешалки дает возможность использовать ее помимо мясопроизводства в ресторанах и кафе. Применение электропривода направлено на сокращение времени изготовления и повышение производительности. Конструкция фаршемешалки с опрокидывающимся рабочим отсеком обеспечивает удобство выгрузки продукта, а также простоту ухода за оборудованием.

Чтобы приобрести фаршемешалку МЕШАНЯ-800/160, а также уточнить актуальные цены, оставьте заявку на сайте, и мы обязательно свяжемся с Вами. Вы также можете обратиться к нам по телефону или электронной почте. Мы доставляем товар по всей территории России и странам СНГ. Вы можете забрать оборудование с нашего склада в Миассе. Доставка в пределах этого города бесплатная.

Источник

Промышленные фаршемешалки для мяса

Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.

Доставка заказов любых объемов до двери

25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Фаршемешалки – это специальные устройства для перемешивания фарша и других продуктов подобной консистенции. Технология позволяет добавлять в процессе перемешивания специи, муку и прочие необходимые по рецептуре ингредиенты. Чаще всего такие приборы используются на крупных предприятиях где производят колбасы и полуфабрикаты, однако и общепит не отказывает себе в удовольствии использовать такие машины. Они позволят сократить количество работников и сделать рабочий процесс более автоматизированным.

Конструкция устройства

Как правило, фаршемешалки состоят из емкости, где непосредственно перемешивается фарш. Смешать продукт помогают лопасти, закрепленные на валах. Располагаются они под углом. Также имеется электропривод и панель управления. Завершают конструкцию крышка и основание. Валы вращаются навстречу друг другу приводя в движение лопасти. После перемешивания фарш выгружается в специальную емкость, либо, если ее нет, то рабочий бункер меняет положение. Работает он в вертикальном, а для выгрузки меняет его на горизонтальное. Таким образом и происходит выгрузка.

Виды устройств

Фаршемешалки делятся на два вида:

Закрытые фаршемешалки еще называют вакуумными. При работе устройства крышка герметично закрыта, что предотвращает доступ воздух. Из-за отсутствия воздуха фарш из закрытых фаршемешалок получается более однородным и дольше сохраняет цвет. Колбасная продукция из такого фарша имеет более приятный цвет и вкус. В закрытых агрегатах можно обрабатывать даже мясо с костью.

Открытые фаршемешалки не предотвращают доступ воздуха. Поэтому в фарше могут быть пузырьки воздуха, а консистенция будет не такой однородной.

Как выбрать?

Кроме вида фаршемешалки существуют и другие отличия между моделями. Перемешивающие устройство в агрегате тоже бывает разным. Оно может быть: Z-образным, лопастным, спиральным или шнековым.

Фаршемешалки являются полезным оборудованием для кухни. Они помогают упростить технологический процесс, сократить время подготовки фарша и сэкономить на наемной рабочей силе. Небольшая компактная фаршемешалка поможет увеличить рентабельность фастфуда и сократить затраты на производство.

Источник

Фаршемесильный аппарат BWL-100

Фаршемесильный аппарат BWL-100 – еще одна модель в серии лопастных фаршемесов известного китайского производителя пищевого оборудования. Объем дежи в данной модели составляет 130 л, разовая загрузка фарша – до 100 кг.

Аппарат предназначен для смешивания мясного и мясоовощного фарша с различными специями и вкусовыми добавками. Может использоваться для перемешивания фарша большой влажности, а также других вязких и пастообразных продуктов. Эксплуатируется на мясоперерабатывающих производствах, в пельменных и колбасных цехах, на предприятиях общественного питания и ритейла.

Основные элементы конструкции – станина, дежа, верхняя крышка, редуктор, приводной выгрузной механизм. Все части, соприкасающиеся с продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Месильный орган с лопатками обеспечивает тщательное и равномерное смешивание всех компонентов фарша.

Одно из главных достоинств фаршемеса BWL-100 – быстрая и удобная смена месильного органа, для этого достаточно немного ослабить крепежные болты и открутить соединитель. Это существенно упрощает санитарно-гигиеническую обработку и обслуживание фаршемеса.

Из других достоинств можно отметить:

Аппарат легко управляется и обеспечивает высокий уровень безопасности оператора. Управление работой, выгрузкой и возвратом дежи в начальное положение осуществляется посредством кнопок на панели корпуса.

Заказать фаршемешалку BWL-100 с официальной гарантией производителя и доставкой по всей России вы можете на нашем сайте. Сервисное гарантийное и постгарантийное обслуживание производится собственной сервисной службой компании.

Источник

Все о конструкции, принципах работы и видах фаршемешалок

Описание фаршемешалки для мяса

Фаршемешалки – это вид оборудования, который применяется для равномерного внесения в фаршевое сырье (мясное, рыбное) дополнительных ингредиентов и придания всей массе однородного состояния. Фаршемесы работают также и c овощными смесями, творогом и другими вязкими или пастообразными массами. Такие машины находят применение предприятиях мясопереработки; цехах производства колбас, деликатесов; консервных заводах; менее мощные пищевые мешалки отлично подойдут фабрикам-кухням, супер- и гипермаркетам или заведениям восточной кухни, чебуречным с высокой проходимостью.

Конструкции фаршемешалок

Обычно, фаршемешалки (фаршемесы) применяются для равномерного смешивания фарша с другими добавками, ингредиентами, и доведения всей массы до однородного состояния. Но еще при помощи этих машин проводят массирование и посол небольших мясных кусков (не более 500 г). Промышленные модели фаршемешалок большого объема и мощности больше востребованы крупными предприятиями мясопереработки на линиях по производству колбас, ветчин и других деликатесов. Такие модели обладают не только повышенной емкостью бункера и мощностью моторов, но и автоматизацией процессов загрузки, выгрузки сырья, а также приводом открытия/закрытия крышки машины.

Принцип работы фаршемешалки

Последовательность работы на фаршемешалке следующий:

— в бункер загружается фаршевое сырье, загрузка может быть как ручная, так и автоматизированная;

— добавляют ингредиенты к сырью, и при перемешивании в течение заданного времени, происходит перемешивание массы и распределение ингредиентов, валы вращаются навстречу другу другу, что позволяет производить перемешивание более тщательно;

— выгрузка фаршевой смеси в тележку, при помощи шнеков, а в более простых моделях фарш выгружается опрокидыванием самого бункера.

Материал, из которого изготовлена мешалка для фарша имеет значение и влияет на цену машины. Более привлекательны машины, в которых все узлы и части изготовлены из нержавеющей стали марки SUS304.

Простое управление и обслуживание позволяет уменьшить штат на данном этапе производства.

Виды фаршемешалок (классификация)

И мощные и небольшие фаршемешалки выпускаются разными производителями как открытыми (без верхней крышки), так и закрытыми; также модели различаются наличием вакуумной системы (вакуумные фаршемешалки) или ее отсутствием. Вакуумирование бункера предназначено для удаления лишнего воздуха из фаршевой смеси, что делает ее более плотной, единородной, что в свою очередь положительно сказывается на качестве среза колбас, деликатесов.

Особенности конструкции вакуумных мешалок позволяют производить перемешивание массы, массирование, маринование и посол любого мясного сырья. Фаршемесы различают и по типу перемешивающих валов, форме лопастей: шнековые, лопастные (лопатки), спиральные и Z-образные.

Как выбирать фаршемешалку для покупки

Основные производители фаршемешалок, представленные на российском рынке, предлагают широкий модельный ряд. Инжиниринговая Компания «ФОРНАКС» поставляет такие машины более 15 лет и наши специалисты могут проконсультировать на высоком экспертном уровне, предложить оптимальные варианты под ваши задачи.

Сегодня мы хотели бы обратить ваше внимание на достойные промышленные фаршемешалки как открытого типа, так и вакуумные, различной производительности: 50, 150, 200 литров и больше. По функциональности не уступают европейским аналогам, и экономят бюджет на 20-30%. Подробнее вы можете узнать о них здесь.

Источник

Фаршемесильная машина на 100 кг

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019(Н).

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-150(Н).

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-150(Н).
Технологический процесс производства мясных полуфабрикатов (котлет) в пищевом цехе гипермаркета.

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-150(Н) на производстве полукопченой колбасы.

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-150(Н) на производстве мясных рулетов.

Фаршемешалка вакуумная (фаршемес) ИПКС-019-150В(Н).

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-300(Н). Объем 300 литров.

Фаршемешалка (фаршемес) ИПКС-019-300(Н).

Пищевая промышленность часто предъявляет особые требования к консистенции и однородности различных продуктов, отмечая взаимозависимость качества готового изделия и степени смешивания ингредиентов. Для достижения высоких показателей качества готового изделия необходимо купить фаршемешалку, которая стала практически незаменимой в отраслях промышленности, связанных с пищевыми продуктами.

Что такое фаршемешалка.

Фаршемешалка представляет собой профессиональное оборудование, используемое для тщательного перемешивания мясного или рыбного фарша, творога, овощного ассорти и прочих измельченных элементов со специями и другими продуктами до однородного состояния. Эти агрегаты нашли широкое применение при изготовлении колбасных изделий, ветчины, мясного хлеба, а также при засолке небольших кусочков мяса весом до 0,5 кг.

Фаршемешалки используются на многих предприятиях, значительно облегчая процесс перемешивания ингредиентов. Мясоперерабатывающие комбинаты, колбасные цеха, гипермаркеты, организации общественного питания — это лишь неполный перечень предприятий, которые эффективно функционируют благодаря применению современной техники. Следует отметить, что приобретение фаршемешалок высокого качества — реальная возможность для оснащения производства надежным оборудованием, эксплуатация которого гарантирует соблюдение предъявляемых к готовой продукции нормативных требований.

Колбасная промышленность, например, тесно связана с приготовлением фарша, включающим не только переработку мяса в мясорубке, но и его смешивание с определенными ингредиентами. При этом только тщательное вымешивание массы, которого очень сложно достичь при выполнении работ вручную, обеспечивает наличие высоких вкусовых качеств конечного продукта.

Виды фаршемешалок.

Выделяют два вида фаршемешалок: открытые и вакуумные (закрытые), каждый из которых обладает своими конструктивными и эксплуатационными особенностями. Главным преимуществом закрытых агрегатов является использование в рабочем процессе вакуума, позволяющего достичь лучшей структуры смешиваемой продукции, высокой плотности фарша, более продолжительного хранения и фиксации окраски конечного продукта.

В зависимости от установленного рабочего перемешивающего механизма можно выделить лопастные, спиральные, шнековые, Z-образные фаршемешалки.

Лопастные фаршемешалки характеризуются комплексным и более интенсивным воздействием на смешиваемые продукты. Такие модели идеально подходят для перемешивания фарша для колбас и приготовления ветчин. На рынке профессионального электрооборудования для пищевой промышленности значительной популярностью обладают высококачественные лопастные фаршемешалки марки ИПКС российского производства.

Спиральные агрегаты используются для смешивания плотных, густых и крупнокусковых продуктов. Они чаще всего применяются при производстве вареных колбас и сосисочного фарша.

Шнековое оборудование отличается бережным воздействием на ингредиенты.

Z-образные модели применяются для смешивания более «тяжелых» консистенций.

Следует подчеркнуть, что лопастное промышленное оборудование — оптимальный вариант, сочетающий неизменное качество, надежность и хорошую мощность.

Конструкция лопастных фаршемешалок.

Конструкция лопастных фаршемешалок марки ИПКС российского производства включает в свой состав дежу, каркас, мешалку, крышку, мотор-редуктор и фиксирующее устройство. Вакуумные фаршемешалки ИПКС-019-150В, ИПКС-019-150В(Н) отличаются от других моделей наличием вакуумной системы. Вакуумные агрегаты характеризуются более сложной конструкцией, поэтому цена на фаршемешалку данного типа несколько выше.

Дежа — чаша для замеса, которая соединяется с вымешивающим механизмом. Она закрывается крышкой из прозрачного органического стекла и оснащается механизмом блокировки. Дежа моделей ИПКС-019 может поворачиваться на 110 градусов для осуществления выгрузки готовой продукции. Для моделей ИПКС-019-150, ИПКС-019-150В выбран фиксированный угол наклона дежи 45 градусов для мойки и угол наклона 110 градусов для осуществления выгрузки. Самая большая модель ИПКС-019-300(Н) имеет специальный редуктор для облегчения поворота дежи из рабочего положения в положение выгрузки. Фиксация дежи от самопроизвольного поворота достигается благодаря наличию в конструкции фиксирующего устройства, которое держит ее в определенном положении: рабочем положении (горизонтальное расположение), положении для выгрузки продукции (угол наклона составляет 110 градусов) и положении для мойки (фланец дежи находится под наклоном 45 градусов).

Все оборудование ИПКС оснащается мешалкой, имеющей шесть лопастей. Мешалка обеспечивает равномерное и тщательное перемешивание даже большого объема загружаемой продукции.

Обычная фаршемешалка управляется при помощи пускателя магнитного и кнопок «ПУСК», «СТОП», используемых для включения/выключения двигателя. Фаршемешалка вакуумная имеет два пускателя магнитных, один из которых служит для управления работой мотор-редуктора при помощи кнопки «ПУСК МЕШАЛКА», а второй используется для управления вакуумным насосом — кнопка «ПУСК НАСОС». Отключение указанных элементов производится соответствующими кнопками — «СТОП МЕШАЛКА» и «СТОП НАСОС». Также при помощи кнопки «СТОП МЕШАЛКА» происходит одновременное отключение вакуумного насоса и двигателя механизма.

Основные технические характеристики лопастных фаршемешалок.

К основным техническим характеристикам лопастных фаршемешалок, на которые нужно обратить внимание при выборе и приобретении качественного оборудования, можно отнести: производительность, объем дежи, мощность, максимальный коэффициент заполнения, частоту вращения вала мешалки, габариты и вес.

При выборе подходящего оборудования также следует обращать внимание на его габариты, особенно если производственные помещения не отличаются большими площадями. Лопастные фаршемешалки ИПКС-019, ИПКС-019(Н) обладают наименьшими габаритами 800х650х1100 мм и весом не более 70 кг, а их более «серьезные собратья» ИПКС-019-150, ИПКС-019-150(Н) достигают не более 100 кг в весе и 950х850х1300 мм по размерам. Вакуумные фаршемешалки ИПКС-019-150В, ИПКС-019-150В(Н) являются более тяжелыми и габаритными, имеют размеры 1050х850х1350 мм и вес не более 140 кг. А наиболее производительная фаршемешалка ИПКС-019-300(Н) имеет вес 250 кг при габаритах 1050x1000x1450 мм.

Степень защиты лопастного электрооборудования ИПКС соответствует IP 54 согласно ГОСТ 14254-96.

Фаршемешалки марки ИПКС, в зависимости от модели, могут быть изготовлены как из пищевой нержавеющей стали (модели, имеющие знак (Н) в обозначении), так и включать в состав конструкции каркасы из конструкционной стали, которая окрашена двухслойной полимерной краской оттенка «хром-металлик» (для остальных моделей).

При работе с промышленным электрооборудованием особую важность приобретает строгое выполнение требований безопасности. В случае возникновения аварийной ситуации во время рабочего процесса необходимо нажать на специальную кнопку «АВАРИЙНЫЙ СТОП», имеющую вид «красного грибка», а также без промедления выключить питание прибора.

Лопастные фаршемешалки ИПКС производятся из высококачественных материалов, определяющих надежность и долговечность оборудования, отличаются простотой в эксплуатации и обслуживании. Существующее разнообразие моделей позволяет выбрать идеально подходящее оборудование, призванное решать поставленные производственные задачи с максимальной эффективностью.

Источник

• ← Автомобиль для гостей на свадьбу
• в калуге спасли вмерзшего в лед пса →